外形：茶条紧结 ， 肥壮 ， 卷曲呈蟪干状
色泽：砂绿乌润
汤色：橙黄清澈
香气：浓锐
滋味：甘厚
叶底：黄绿明亮
永春佛手茶又名香橼种、雪梨 ， 主要产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处 。 是用佛手品种茶树鲜叶制成 ， 是福建乌龙茶中风味独特的名品 。
【名茶品鉴青茶：永春佛手】永春佛手茶采摘标准是在新梢展开四至五叶 ， 顶芽形成驻芽时采下二、三叶 。 佛手茶的制造与一般乌龙茶相同 ， 不过针对佛手叶面角质层薄 ， 气孔大而分布稀 ， 茶多酚含量高 ， 多酚氧化酶活性较强的特点 ， 在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重 ， 摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚 。 发酵适度、香气达到高峰时 ， 进行高温杀青 。 杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后 ， 针对佛手叶张大的特点 ， 复烘复包揉三次或三次以上 ， 较一般乌龙茶次数为多 ， 使茶条卷结成壕干（虾干）状 。
猜你喜欢
- 名茶品鉴青茶：大红袍
- 名茶品鉴青茶：铁罗汉
- 名茶品鉴青茶：白鸡冠
- 名茶品鉴青茶：水金龟
- 名茶品鉴青茶：武夷肉桂
- 名茶品鉴青茶：闽北水仙
- 名茶品鉴青茶：武夷奇兰
- 名茶品鉴：桂林毛尖
- 名茶品鉴：凌云白毫
- 名茶品鉴：昭平银杉