茨菰，出自《植物名实图考》
茨菰的球茎含有丰富的淀粉质，大者如杏，小者如粟 。 因为极耐储藏，故而也被归于《救荒本草》之中 。 和一般的食材不同，茨菰口感虽甘香却也略带微苦，故而常以荤菜与之同烧，以肉类的油脂中和粉质与苦味 。 譬如以五花肉搭配茨菰红烧，茨菰吸去老抽的浓郁、肥肉的滑腻、瘦肉的鲜香，粉嫩之中更有动人滋味 。 而广东所产的白肉茨菰，则是以淀粉含量低而无苦涩味闻名，与味甜皮薄的糖菰、松软滑润的沙菰，不一概论 。
 

 
茨菰，出自《Flora Von Deutschland》
时令良品：热红酒
 


 
有红酒的香浓酒味，也有橙子的酸甜味 。 作为冬夜里热气腾腾的点缀，微醺的气氛最美了!
原料：
丁香、八角、肉桂、糖、红酒(普通干红)、橙汁、鲜橙
红酒和橙汁的比例可以是1:1，也可以根据自己的口味来调节 。
制作方法：
1 新鲜橙子洗净对半切备用 。
2 肉桂棒、八角、豆蔻、丁香放深锅加少量水，蒸10分钟，让香料的香味更容易释放出来 。
3 而后加入红酒、橙汁、橙子，继续蒸15分钟 。
4 滤掉热红酒的香料渣，装杯即可 。
Tips：
- 第2和第3步顺序很重要，红酒是后加的，避免红酒酒精过早受热蒸发 。
- 橙子也可以不加，但是如果有橙子，橙皮的精油会使得红酒更加清香 。

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