成都|教你8道家常鱼的做法，学会在家里露一手，再也不用担心做鱼了( 三 ) 冰粉

糖醋鱼准备：
鲫鱼1条，辣椒酱（番茄酱）4勺，米醋100克，白糖50克，生抽2勺，蒜瓣5个，玉米淀粉150（50克摸鱼身）克左右
做法：
1、鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底，再把刀放平切横刀，掀开鱼皮划两道
2、鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，鱼身均匀摸一层干淀粉，锁住鱼身水份，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊
3、锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身，待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄
4、蒜瓣切末，碗里?4勺辣椒酱（或番茄酱）?100克米醋?50克白糖?2勺生抽?2勺盐搅拌均匀
5、锅里放3勺油?蒜末炒香?倒入刚调好的汁，炒至大气泡冒泡，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀烧到有点粘稠，均匀浇到鱼身上即可

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成都|教你8道家常鱼的做法，学会在家里露一手，再也不用担心做鱼了( 三 )

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