冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 三 ) _小知识

此刻店里固然有机械出的薄片
但老饕们大多是选这手切鲜肉的
口感厚实，肉味实足
（图片：抹茶不甜/ 图虫创意）▼

可是饭点已过，兵士在厨师那边讨要不到盐，眼看只能吃没滋味的羊肉了，就在一旁唉声叹气。
真人悲悯之心油然而生，在仲夏草原之上长叹一口吻。
突然，一股刺鼻的芬芳钻进他的鼻子，那劲道自涌泉直冲天灵盖。真人四下观望。看到远处还挂着露水的野韭菜开出了花，他循着气息走上去，取一两叶放在嘴里细嚼，发现其味道辛辣咸鲜，且有活血散淤、除胃热、解药毒的功能。
诗经中就有写“献羔祭韭”
可见韭花和羊肉的搭配已是汗青悠长了
（图片：木子小逸/图虫创意）▼

丘处机遂号召这名流兵，两人合力采摘了大把韭菜花，与羊肉同食，二者相得益彰，远胜平常酱料。
后来这一服法在当作吉思汗军中得以普及，留存至今。
以上两种说法经常可以在各地的暖锅店中看到。但和几乎所有的小吃汗青考证一样，这些典故都只能当当作故事对待，既无法证实，也无法证伪。那么涮羊肉真正的发源是什么呢？今朝有一种考据不雅点认为，汗青上真正发现涮羊肉的其实是拔都。
拔都是当作吉思汗之孙，术赤的第2个儿子。平生军功赫赫，曾霸占基辅，全歼波兰王国、日耳曼联军，攻下匈牙利国都布达。最终创立钦察汗国，当作为13宿世纪最令人瞩目标军事家之一。
拔都爱吃羊肉是可以必定的，不知是否也喜好麻酱
（图片：Viki?izer / Wikipedia）▼

他与后宿世的拿破仑、曼施坦因等人近似，都追求极致的行军速度。在西征之时，除了轻装简行，储蓄足够的换乘马匹之外，拔都将所有士兵的糊口细节都视为战争的一部门，包罗饮食。
蒙古兵以牛羊肉为食，拔都认为大块煮羊肉华侈的时候影响了行军速度，于是这个时候办理巨匠就号令士兵把肉切薄了煮，煮熟后蘸盐吃。
游牧部落的传统艺能？
不管是出自忽必烈、丘处机仍是拔都，似乎都证实了涮羊肉来自蒙古这一不争的事实。
就连来自意大利的观光家马可波罗也侧面印证了这一点，他在《马可·波罗纪行》里曾经描述过在元大都的皇宫里吃暖锅的气象。
时至今日，日韩还有良多烤涮肉店直接用当作吉思汗来定名，在海说神聊海道“吃当作吉思汗”的意思直接就是吃烤肉。
当作吉思汗似乎当作了肉的代名词▼

但跟着考古挖掘工作的慢慢推进，似乎蒙古说又不当作立了。
在内蒙古赤峰市巴林右旗出土的辽墓壁画烹调图、翁牛特旗出土的辽代草原宴饮图、敖汉旗康营子辽墓甬道两壁绘画的备食图等都呈现了近似暖锅的器具和煮食方式。
尽管没有直接地呈现羊肉卷，但一边烧煮清水，一边下放食材涮吃的气象仍是与现代的暖锅极为相似。
并且壁画中羊等牲畜的肉也不是大块水煮，而是切当作细条放在一旁，与近日内蒙古的冰煮羊颇为相似。这让人不得不思疑其实涮羊肉早在辽金之时就已经风靡中国海说神聊方。
煮化冰水的同时煮熟羊肉
既得一锅鲜汤，又得鲜美羊肉
（图片：vigus / 图虫创意）▼

冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 三 )

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