冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 四 ) _小知识

另一方面，中国古代不管是农耕人民仍是游牧民族，自汉代今后都少少用铜作为炊具。冶铁手艺的蓬勃成长促进了社会前进，铜更多的是作为可买卖的贵金属畅通于坊市之间。
而涮羊肉必然是要用铜锅子的，中心是空的碳炉，内置柴炭。那么涮羊肉的铜锅传统是哪来的呢？
即使是做了花腔的，素质上仍是铜锅
（图片：Mirko Kuzmanovic / shutterstock）▼

谜底仍是能从丘处机身上找到，丘处机随蒙古大军西征之时，记实下来沿途的风景。他曾写道：“回纥丘墟万里疆，河中城大最为强。满城铜器如金器，一市戎装似道装”，并说西域之人“皆以鍮石、铜为器皿” 。
那时的中亚、西亚各地因为较高的铜产量和冶炼手艺等原因，遍及利用铜作为器具。金、元两朝大量西域穆斯林内迁，尤其是元代任用“色目人”在内地为官、经商，西域商人就把利用铜锅的习惯带到了中国。
手艺提高，产量上升是被普遍利用的前提
（图片：Afshan Jafari / shutterstock）▼

由此，西海说神聊游牧民族的涮肉技法彻底定型为此刻的涮羊肉，当作为秋凉冬寒之时，家家户户都能一饱口福的布衣甘旨。
来恰肉呀~
（图片：开高兴心摄影片 / 图虫创意）▼

在暖锅汤的翻腾和热闹的团聚空气之中，严寒的骨气也有了些许的暖和。
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【冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？】封面图片@大绿

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冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 四 )

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