黄鳝|这鱼全身是宝，比鲫鱼鲜，比桂鱼有营养，却因长得丑被人“嫌弃” 桂鱼|猪油

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导读：六月，是一年中最明媚的季节，满眼绿意，繁花盛开，碧空如洗，生机盎然。如果有时间，不妨放下脚步，走进田边，走进公园，即便离你最近的风景，都是不可多得的风景。而在6月，不仅是各种新鲜蔬菜、水果大量上市的时候，而且经历过一整个春天的生长，许多鱼都会长得特别肥美，而今天我给大家推荐的这种鱼，它不仅全身都是宝，而且比鲫鱼鲜，比桂鱼有营养，却因长得丑被人“嫌弃” ，它就是具有“夏令之补，黄鳝为首”的黄鳝，每年的6月是黄鳝最肥美的时候，此时不懂得吃黄鳝就可惜了。

在我们当地，黄鳝不仅为席上佳肴，而且它的“肉、血、头、皮”均具有很好的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝具有“补血、补气、消炎、消毒、除风湿”等作用，中老年人，无论男女，适当地多吃黄鳝，对身体非常好。而我今天分享给大家黄鳝的吃法，是我们当地最有名的“泡蒸黄鳝” ，将黄鳝蒸着吃，不仅能保留黄鳝所有的营养物质，而且还能使黄鳝肉吃着最入口即化，吃过的人，都啧啧称赞。

【食材准备】：黄鳝1斤、大米粉100克、豆瓣酱10克、蒜末5克、剁椒酱5克、蚝油8ml、鸡精2克、白砂糖2克、黑胡椒粉3克、猪油15ml、食用油5ml、花椒2克、干辣椒2克、香菜5克、水淀粉10克、食盐、清水适量。
【制作方法】：
第一步：买黄鳝时，叫鱼贩子帮您把鳝鱼处理干净后，剁成6-8厘米的段状，然后再把黄鳝清洗干净即可备用。

第二步：将黄鳝片、豆瓣酱、蒜末、剁椒酱、蚝油、鸡精、白砂糖、黑胡椒粉、5克食用油全部放入到碗中，然后将调料搅拌均匀，接着将黄鳝腌制2分钟。

第三步：将准备好的米粉全部放入到黄鳝碗中，然后将米粉搅拌均匀，使每块黄鳝都裹上薄薄的米粉即可。

第四步：准备一个蒸锅，将蒸格上抹少许油，然后把黄鳝一片片地铺在蒸锅上，接着开大火，将黄鳝蒸12分钟即可起锅。

第五步：将黄鳝码在碗中，然后倒扣在汤碗中，接着把陈醋淋到碗中，最后撒上花椒、干辣椒、香菜段，淋上滚沸的猪油即可食用。

【胡师傅有话说】：
【黄鳝|这鱼全身是宝，比鲫鱼鲜，比桂鱼有营养，却因长得丑被人“嫌弃”】1、大家买黄鳝时，最好买大拇指粗的黄鳝，这种黄鳝蒸熟后口感最好，肉质最肥厚。如果黄鳝买得太小了，蒸出来的黄鳝非常薄，吃着没有一点口感。
2、蒸黄鳝时，不要蒸的时间太久，一般将黄鳝蒸12分钟即可，如果蒸的时间太长，黄鳝不能完整地夹起来。
3、给黄鳝淋油时，最好选择猪油，因为猪油可以使黄鳝吃着更有层次感，如果没有猪油，可以用菜籽油代替。

“鳝鱼这鱼”全身都是宝，它比鲫鱼鲜，比桂鱼有营养，却因长得丑被人“嫌弃” ， 6月最肥美，不懂吃可惜了！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

黄鳝|这鱼全身是宝，比鲫鱼鲜，比桂鱼有营养，却因长得丑被人“嫌弃”

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