为什么在宋朝失传的美食，会在日本走红？( 二 ) _小知识

1997年，美国《糊口杂志》回归1000年来影响人类糊口的100件大事，中国有6件入选，此中排在第56位的就是宋代的开封饭店和小吃。
《清明上河图》中，酒楼、食店、饭店、茶肆触目皆是，能识别出是饮食店肆的就有四十几家。
如斯富贵的贩子，即即是身处皇城的君王也会在深夜望着城中漫天灯火心驰神往。

“贩子掮客之家，往往只于市内旋买饮食，不置家蔬”，那时辰的饮食店铺遍地开花，有钱人们也养当作了经常下馆子的习惯，很少买菜回家做饭了。
并且吃过了晚饭，也不消像在唐朝人一样担忧回不了家。夜市什么时辰城市有，吃好了也可以悠然回家，这可真是羡煞唐人。
除了夜市，那时可是连外卖也有了。
而值得一提的是，且不说官家，即即是贩子餐馆，用的餐具最次也是金银器，更甚者有玻璃玉器等等。店家也不怕会被人盗走，食物奉上门之后店家自会在几日后再次上门取回餐具。

若是碰到大的宴席，“箸瓶” “止箸” “渣斗”这三样可是缺一不成。餐具尚且如斯，就更不消说店里的装修，更是清幽淡雅，极具文人气质。
不似唐朝有坊市之别，因为没有了诸多禁忌，宋市的饮食越显得丰硕多彩。但就其饮食来说，却不会过于“接地气“ 。
翻阅宋人关于饮食的笔记，“或藉烹庖以谈玄理政治，或假酒馔以喻人生哲学，或寄黍离麦秀之悲于市食，或倾文采诗心之巧于哺啜” 。
在宋人的饮食里，不仅仅有色喷鼻味，更有政治、人生、玄理、道术等等，他们付与了食物加倍怪异而高深的文化和意境，好比不起眼的油条！

“饮食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆备，无丽不臻”，宋朝的美食追求艺术化，有了本身的怪异气概，比拟胡化的唐食，宋代更推崇饮食的清淡。
这种清淡，并不是他们不喜重口，而是代表宋代文人士医生们的清佳丽格，也是一种清雅的糊口咀嚼。这此中，最具有代表性的就是花馔。
花馔，是四时花草做当作的菜肴或点心，是典型的“不要吃破肚皮，而要吃出意境” 。

这种文人士医生之间的清淡饮食风尚，折射出的他们对于生命及其养护的理解。
宋人有强烈的贵生思惟，摄生是宋人日常糊口中主要的勾当，食花即是摄生的体例之一。
林洪的《山家清供》中直接传达了宋人的饮食审美不雅。
这里的“清”，说的不仅仅要口胃清淡，还不克不及报酬插手过多的调味品以侵扰食物本色的味觉体验，而将不雅赏性花草插手菜肴，则能去腻增鲜。

在宋人看来，生命自己就具有价值，与外在评价无关。
就如宋画，大河山水是美的，飞禽落叶也是美的。
任何生灵都不该肆意踩踏，这是对生命的尊敬。
东坡师长教师曾一度身陷囹圄，险遭杀身之祸，出狱后他便不再杀生，这不是为了修下世，而是不想“有生之类”感触感染到本身亲身体味过的对灭亡的惊骇。这种推己及人、由人及物的脾气，也是极为可贵的。

为什么在宋朝失传的美食，会在日本走红？( 二 )

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