有人说虾的精华在虾头，也有人说虾头有重金属，虾头真的能吃吗？ _小知识

对于有些老饕而言，虾身上最甘旨的部位就是虾头，因为这里有很多虾黄。但对于吃饭讲究的人而言，虾头含有大量重金属，他们会说虾头不克不及被食用。那事实哪种说法才准确呢？

虾头能吃吗？
想要看虾头能不克不及吃，起首要看虾头里有什么布局。其实虾是一个很是反常规的生物，在我们的潜意识里，虾头是虾的头部，但其实否则，虾头其实包含了虾头和胸部，它们的肠道，心、肝、胃以及生殖器官等都在这里。而虾的腹部只有一条直肠和肛门，也就是我们经常提到的虾线。
大量的研究显示，虾的肌肉中重金属含量最低，而消化系统和生殖系统等内脏器官中，重金属的含量最高，但这只是相对而言。

江苏省的理化测试尝试室曾经做过一个检测，检测虾中的重金属含量是否超标。
他们别离对虾黄以及虾肉进行取样，然后检测它们的铅、砷、汞、镉、铬，还有兽药残留、硝基呋喃类的。就这样，一共查验了8个批次的样品，颠末一周的测试之后，成果出炉。
检测成果显示，兽药残留均未检出，可是重金属有检出。此中虾肉中检测出了砷、汞、镉三种重金属；虾黄中检测出了铅、汞、镉三种重金属。

只是虾肉中的重金属含量很是低，虾黄中重金属含量较高，好比：虾黄中的镉含量达到0.3mg/kg ，比虾肉镉含量超出跨越十倍以上。不外不消担忧，因为国度食物平安限值为0.5mg/kg 。这意味着虾黄中的重金属含量固然被检出，可是都没有超出我国食物污染物的限量尺度，是以可以安心利用。
只不外，虾黄固然甘旨，可是虾黄往往和虾头中的其他器官夹杂在一路，若是没有吃虾经验，很轻易将虾头中的其他物质吃进嘴中，而这也会导致摄入过量重金属，所以若是不是吃虾高手，尽量要少吃虾头。

虾与臭水沟
环绕着小龙虾有良多谣言，此中最广为人知的即是小龙虾是在臭水沟里长大的，而臭水沟中有很多败北的动植物，保存情况很没有包管，所以不克不及多吃。
但要辟谣的是，小龙虾固然可以或许在臭水沟里长大，但并不料味着它们就喜好待在臭水沟里，并且研究发现，在臭水沟里长大的小龙虾体型较小，底子卖不上价。为了提高小龙虾的品相与售价，小龙虾养殖户会为小龙虾们供给一个健康、清洁的情况，这样它们才能茁壮当作长。

【有人说虾的精华在虾头，也有人说虾头有重金属，虾头真的能吃吗？】并且，养殖过小龙虾的应该知道，小龙虾其实对水质情况要求很是高，它们最顺应的水PH值在7.5～8.5 ，水体透明度在20-25厘米，并且养殖的水体还要合适国度公布的渔业水质尺度以及无公害食物淡水水质尺度。
除此之外它们对重金属以及农药很是敏感，稍有失慎它们就会发育迟缓，无法出售。所以养殖户们在养殖小龙虾时，需要为它们供给清洁的水源。
这意味着，只要我们是从正规渠道采办的人工豢养小龙虾，根基上不会有重金属超标的问题，不外为了平安起见，最好仍是不要利用虾头，除非您能完全区分出虾黄和虾头里的其他器官。

有人说虾的精华在虾头，也有人说虾头有重金属，虾头真的能吃吗？

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