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令烘焙人头痛的夏季又到了 ， 相信大家在接到蛋糕订单时都有有所顾虑：气候、运输条件、原材料性质都可能引发意想不到的消费者投诉 。 不但要保证成品达标 ， 更要保证蛋糕在送到消费者手中时达标 ， 夏日蛋糕大作战 ， 考验的不只是烘焙技术还有对突发事件随机应变的能力 。
夏日蛋糕强调稳定性 ， 在选择奶油原料时需要对这一性能特别考察 ， 对于无硬性要求的商单 ， 牛奶奶油将是不错的选择 ， 不怕冷冻、稳定性强的同时风味也比较理想是一个折中的选择 。
而对于有很多插件设计的蛋糕不如引导客户定制翻糖款式 。 如果做奶油款一定要注意为摆件做一些内固定措施 ， 增加蛋糕称重的能力 ， 以免奶油垮塌 。
当然外部防范也要注意 ， 多多的冰袋和保温措施必不可少 。
对于已经塌陷的蛋糕 ， 你是怎样处理的？在夏日 ， 你的蛋糕订单遭遇过投诉吗？有哪些需要大家注意的细节快来评论区分享吐槽吧～
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