今天要介绍的当然不是剁椒鱼头了，因为它太辣，最近皮肤有一些过敏，不太敢吃，所以咱还是换一种方法来料理它 。 用辣白菜和红薯粉来炖鱼头，用黄豆酱来提味，好吃到爆；一个大鱼头加上配菜，只需煮一锅，就能解决一餐，多么方便呢！这样的做法，咱家是隔三差五就要来一盆的，每回一上桌，最先光盘的就是它，连最后一滴汤都不会剩下的 。 爱吃鱼头的亲亲们，可千万不要错过这一道菜；快跟精灵一起来看看，它是如何变成美味的吧 。
食材胖头鱼 900克
辣白菜 100克
红薯粉条 100克
青红椒 2个
姜 15克
干辣椒 5个
大蒜 30克
黄豆酱 20克
料酒 30毫升
胡椒粉 2克
生抽酱油 20毫升
精盐 3克
食用油 30毫升
喷鼻葱 2根
方式/
1筹办胖头鱼 。
2各式配菜和配料筹办 。
3从鱼头的中心剖开，清理清洁后正反两面抹少许盐，料酒和白胡椒，姜丝，腌制30分钟 。
4红薯粉条用温开水泡发 。
5配料的干辣椒，生姜，大蒜，青红椒，喷鼻葱，全数改刀 。
6【辣白菜粉条炖鱼头的做法】热锅凉油，撒精盐 。
7烧至8当作热时，下腌制的鱼头 。
8中小火煎至两面焦黄 。
9鱼头推至锅中，下辣椒，生姜炝炒 。
10沿锅边淋入料酒除腥 。
11插手黄豆酱 。
12炸出酱喷鼻味后插手开水，需盖过鱼头 。
13插手生抽酱油调色 。
14转大火烧开汤汁 。
15再插手胡椒粉，进一步除腥气 。
16炖煮15分钟后插手辣白菜 。
17炖5分钟后插手泡发的红薯粉条 。
18煮约3分钟插手大蒜 。
19青红椒圈，翻拌平均后再煮约5分钟 。
20收干汤汁，撒喷鼻葱段即可出锅 。
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