猫咪吐司的做法
食材高筋面粉 500克
牛奶 160克
淡奶油 140克
细砂糖 15克
鲜酵母 9克
卵白 1个
卵白 1个
盐 6克
鲜酵母 6克
细砂糖 75克
奶粉 30克
黄油 20克
方式/
1先做中种 ， 揉当作团就行 ， 室温放置半小时转冰箱冷藏12-18小时
2发好的中种内部组织
3【猫咪吐司的做法】后油后盐法 ， 打到扩展状况
49分筋 ， 下盐和黄油
5加完黄油.打到完全状况 ， 这个吐司打满一点没有问题的 ， 卵白质含量足够高 ， 可以hold住
6面温节制在26°以内
7室温败坏10分钟
8面团总共大约是1020克重 ， 分出2个265克的大面团 ， 4个127克的小面团 ， 滚圆败坏20分钟
9第一次擀卷 ， 败坏
10大卷和小卷
11第二次擀卷 ， 败坏20分钟
12按照猫耳是2份小面团 ， 下面是大面团别离摆放
13二次发酵发到9分满
14盖上油纸
15扣上一个重烤盘
16提前增添20°预热 ， 烤箱最基层上火170°下火180°时候34分钟
17轻轻震模 ， 正扣放凉 ， 密封袋包装好以免风干
以上内容就是猫咪吐司的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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