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不管是南方还是北方 ， 在山上或者树林、草地上都会长出各种各样的野菜来 ， 在那个食物匮乏的年代 ， 这些野菜在家里的厨房扮演着重要的角色 ， 养活了很多人 。 对于现在的人来说 ， 吃野菜其实就是尝个新鲜 ， 吃惯了大鱼大肉 ， 偶尔来个开胃野菜也是不错的选择 。
以前的时候野菜难登大雅之堂 ， 但是在现在的人的餐桌上 ， 食用野菜已经是一种时尚或者潮流了 ， 甚至有的野菜因为产量低能吃上一次都算得上是奢侈了 。 好多野菜因为营养价值高 ， 价格也比平时我们吃的蔬菜高出不少 。 好在很多人都发现了这个商机 ， 开始大量种植野菜 ， 今天要给大家介绍的野菜 ， 是日本人眼中的高端菜 ， 中国很多却少有人碰 ， 营养很丰富 ， 这种树 ， 浑身带刺 ， 树芽却是极品野菜 ， 堪比人参 。
它的名字有很多 ， 不同的地方叫法也不一样 ， 四川人管它叫“刺龙苞” ， 甘肃和陕西这边的人则叫它“乌龙头” ， 还有的地方叫“刺嫩芽” 。 尽管叫法不同 ， 相同的地方在于它们其实都是生长在一种叫做楤木的树上 ， 人们食用的就是它的嫩芽 。 这种野菜吃起来味道不错 ， 但是想要采摘却很困难 ， 一个不小心就会有受伤的危险 。 或许这就是它的价格居高不下的原因之一吧 。
楤木的枝干上长满了又硬又长的刺 ， 不仅人看到它们都要离得远远的 ， 连小动物都不敢在它上面停留 。 尽管如此 ， 为了得到这种美味 ， 人们也是煞费苦心 。 小编记得以前人们才采摘乌龙头的时候都会带上镰刀 ， 再给它镶上一个长长的竹竿 ， 低处的乌龙头用手掰 ， 高处的就借助镰刀往下剌 ， 刚上市时在我所在的甘肃地区一斤能卖到30块钱 ， 虽然价格贵 ， 但还是有很多人来购买 。
【米饭|日本人眼中的高端菜，中国很多却少有人碰，营养很丰富】
喜欢吃乌龙头的人对它的苦味丝毫不介意 ， 不喜欢吃的人则觉得很难闻 。 其实会处理乌龙头的人做出来的根本不会有任何怪味 ， 再说它本身就是一味中药 ， 有“树上人参”的美誉 ， 有点苦味也是可以理解的 。
那怎么去除这种苦味呢 ， 方法很简单 ， 那就是清洗干净以后放进开水锅里煮 ， 煮到乌龙头的尾部指甲能掐进去的时候捞出来过几遍凉水 ， 最后静置一个晚上 ， 中途再换几遍凉水 ， 苦味就闻不到了 。 吃的时候最好选择凉拌 ， 能保证它最原始的味道 ， 拌上蒜末 ， 热油一浇 ， 简直人间美味 。
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