福医|跟着《梦华录》，看看宋朝那些“网红茶饮”( 二 ) 宋朝|芽茶|赵盼儿|紫苏|山茶

更有意思的是，宋徽宗是北苑茶的顶级粉丝，他不仅自己摆茶宴，给近臣点茶、分茶，还亲自提笔撰写了北苑茶专著《大观茶论》。宋徽宗当政期间，北苑创制出了40余种极品贡茶。当时“斗茶”之风盛行，促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。据《宋史·食货志》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》、宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有90余种。
赵盼儿的雨前径山茶要比过明前的皇家御茶，在品类上确实逊了一筹。但是，径山茶也并非不堪，它从唐朝开始就有，有着其他茶不可比拟的历史文化渊源。清嘉庆《余杭县志》：唐天宝元年（742年），径山高僧法钦“尝手植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也。 ”茶圣陆羽也曾在杭州余杭径山隐居过，并在径山植茶、制茶、研茶，著下传世著名《茶经》。此外，径山寺的“径山茶宴” ，东渡扶桑“作客” ，流传到了东瀛，更是演变发展为今天的“日本茶道” 。
除了斗茶大戏里的北苑茶、径山茶，《梦华录》中还出现了不少宋人爱喝的茶品，诸如龙凤团茶、青凤髓、双井白芽茶、灵隐佛茶、方山露芽、临江玉津、兰芽茶等。
宋人消夏有点“冰”
“不著衣冠近半年，水云深处抱花眠。平生自想无官乐，第一骄人六月天。 ”这是清代袁枚的一首《消夏诗》，而眼下，正是暑热渐起时节，生活在现代的我们有空调、冰可乐、冰镇奶茶等，轻动一番手指， “凉意”蹭蹭而来，但古时的宋人是靠什么消解暑热的呢？
吃的方面， “冰茶”成为宋时的一种夏季饮品。文人何德林曾别出心裁创制了一种“妙饮” ，他邀请众好友来府邸品尝，茶童将备好的冰块取出，放入细嫩的茶叶中，随着冰块渐融，屋内之人顿觉暑气渐消。文人李若水因此写下一首诗《何德休设冰茶》：“明冰沃新茗，妙饮参四筵。休论水第一，凛然香味全。凉飙生两腋，坐上径欲仙。尘襟快洗涤，诗情拍天渊。 ”炎炎夏日，冰泡茶水，闻之清香，清热解暑！
令人好奇的是，宋人的“冰茶”又是怎么制作的呢？专家推测主要可能有两种方式：一种是用散茶和冰混合而制；另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶” 。不过， “冰茶”很有可能在唐代就有了，虽暂未在史料中发现明确记载，但古代制冰技术在唐代已获得很大发展，唐代人生活中已经有冰的存在。
说回到《梦华录》最新的剧情，有一幕：孙三娘为“半遮面”研发新品“莲子豆沙”让姐妹宋引章试尝，她说“天气渐热起来，要做一些清热散火的新汤水” 。这里的“汤水”也是宋人“饮料”的意思，同前文所提“饮子”“香饮子” 。《东京梦华录》中记载了开封府州桥夜市的热闹场面，夜市的“饮子摊”“香饮子摊”等到夏天特别受欢迎，经常要营业到半夜三更天才结束。
周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》及西湖老人《西湖老人繁盛录》有记载宋朝的一些解暑冷饮料，比如有雪泡豆儿水、漉梨浆、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩啤饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩啤饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等。宋朝的饮品、冰品种类纷繁，对比今天茶饮店的菜单毫不逊色。
不断地追求新鲜事物的宋人，在夏日避暑极有自己的一套东西。当时的朝廷很重视避暑防暑工作，为了夏日防暑专门成立“冰井务”研制降温解暑的冷食品；到夏季时节，朝廷还会赏赐“公务员们”冷食品解暑降温。

福医|跟着《梦华录》，看看宋朝那些“网红茶饮”( 二 )

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