鹌鹑|被《梦华录》种草的不是剧情，而是...开封菜？！道菜|开封|鲤鱼|羊双|小吃|焙面

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《梦华录》官方微博
提起最近大火的古装剧，非《梦华录》莫属，除了天仙和男主的逆天颜值之外，精致的服化道和不拉垮的剧情也加分不少。
某瓣上的评分更是飙升到8.7 ，让这部剧直接坐拥近期华语口碑剧集榜NO.1 。在追剧嗑CP的同时，剧中描绘的北宋首都——东京的繁华景象也深入人心。

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而当时的东京汴梁，就是今天的河南开封。在这样一座历史文化气息浓厚的低调古城，同时诞生了八大菜系之母：豫菜！
我们如今最爱的夜市和小吃，最早也发源于这里。在吃这件事上，开封可谓是领先了其他城市很多年。
想知道开封具体都有哪些好吃的吗？本次天团精选当地八道经典美食和小吃，带你们一起来感受“开封菜”的魅力。
套四宝

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说起开封名菜，首先想到的就是套四宝。这道菜创始于清朝末年，至今依然是饭桌上不可缺少的一道硬菜。
套四宝，顾名思义，就是将四种宝贵的食材一层层套在一起进行烹饪，感觉有点像俄罗斯套娃，听起来复杂又有趣。
四宝指的是鸡、鸭、鸽、鹌鹑，食材的处理方式也很有讲究，要求这四种食材外表完整，里面骨头却已经全部剔去。

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套四宝最外面一层是鸭子套着鸡，然后是鸡套着鸽子，鸽子的肚子里又包裹着鹌鹑，不得不说真的是创意十足。
这道菜集鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种味道于一体，肉质酥软鲜嫩，层次丰富。汤汁醇香浓郁，堪称一绝！
鲤鱼焙面

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鲤鱼焙面也是开封的一道传统名菜，早在《东京梦华录》中就有记载，距今历史十分悠久。这道菜不仅外形独特诱人，表面覆盖的一层焙面也是点睛之笔。
将新鲜的鲤鱼先炸再糖醋，然后将面丝在油锅里炸至乳黄色时捞出，轻轻地盖在糖醋鱼上面。面丝要求极细，能直接穿过针眼。

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吃法也不一般，要“先食龙肉，后食龙须" 。在品尝完糖醋鲤鱼的鲜美之后，将焙面沾上浓稠的糖醋汤汁，吃起来蓬松酥脆，酸中带甜。
桶子鸡

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一般的鸡去内脏都需要开膛破肚，但是开封桶子鸡又创新了鸡的做法。
直接在老母鸡的翅膀下面开口把内脏掏出来，在不破坏整体外形的基础上，被掏空的鸡形状似桶，因而得名桶子鸡。

鹌鹑|被《梦华录》种草的不是剧情，而是...开封菜？！

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