醇奶吐司的做法
食材高粉（王后日式面包粉） 125g
牛奶 135g
鲜酵母 1g（或速溶酵母
高粉（王后日式面包粉） 125g
盐 3g
细砂糖 30g
奶粉 10g
牛奶 35g
鲜酵母 6g
黄油 25g
方式/
1波兰种材料搅拌平均 ， 室温发酵3~4小时后冷藏备用 ， 最多可冷藏3天 。
2发酵好的波兰种内部呈蜂窝状
3除黄油外的全数材料全数扔进M6搅拌桶 ， 3档1分钟当作团 。 转6档5分钟揉至破洞边缘粗拙的厚膜 。
4加黄油 ， 6档4~5分钟揉至完全状况 。
5薄膜 ， 破洞边缘根基滑腻
6掏出 ， 拉伸概况当作滑腻球形
7加盖 ， 室温发酵（28℃最佳）到约2倍大 ， 手指粘粉戳洞不回缩的水平 。
8排气 ， 朋分3等份
9拉伸概况当作球形 ， 加盖败坏10分钟
10别离排气 ， 擀当作长方形
11摆布标的目的中心三折
12再次擀长 ， 到比擀面杖长一点
13从上到下卷起
14排入吐司盒
1535℃摆布 ， 湿度75%~80% ， 发酵到9分满（平炉发到8分满） 。
16中心割口 ， 放一小条黄油 。
17高比克t38风炉：155℃烤23分钟 。 平炉温度参考：上150℃下200℃ ， 放底层 ， 25~30分钟 。
18烤完立即出炉 ， 震模、滑出、放烤架晾凉 。
19完全凉透背工撕或切片 ， 室温或冷冻保留 ， 不要冷藏 。
20【醇奶吐司的做法】enjoy~
注重事项鲜酵母和干酵母可交换 。 干酵母用量是鲜酵母的1/3 ， 干酵母需要提前用水化开 ， 或者和面粉一路揉 。 鲜酵母不需要用水化开 ， 先放后放都可 。