但是 ， 古代早期猪肉不受百姓青睐还有一个重要的原因 ， 那就是彼时养猪是没有
北宋苏东坡的《猪肉颂》里就提到猪肉是“贵者不肯吃 ， 贫者不解煮” ， 以至于猪肉价贱 ， 苏东坡这才研究出了著名的“东坡肉” 。 猪肉食谱的开发也大大促进了猪肉的流行 。
到了元朝时期 ， 蒙古人的牲畜阉割技术被应用在了猪身上 ， 人们发现这样养殖的猪臊味变淡了 ， 味道也好了 。
到了明朝时期 ， 百姓的生活比较稳定 ， 猪养殖不需要太大的空间 ， 而且猪
种种原因让猪肉逐渐占据了中国人餐桌的主位 ， 现在猪肉的做法五花八门 ， 让人眼花缭乱 。
羊肉羊肉在古代一直是贵族餐桌上的“常客” 。 这个现象在宋朝的时候达到了巅峰 ， 宋朝可以说是从上到下地好吃羊肉 。
据记载 ， 宋朝第三位皇帝宋真宗时期御膳房每天要宰杀350只羊 ， 到了宋朝第六位皇帝时期 ， 虽然其他肉的消费量加大 ， 但是一年羊肉还是要消耗掉43万4463斤4两 ， 而猪肉却只有4131斤 。
宋朝时期 ， 民间百姓祭祀也是以羊肉为主 ， 其他重要场合羊肉更是必不可少的肉类 。
从北宋到南宋 ， 羊肉都是士大夫阶层消费最多的肉 ， 因为价格昂贵 ， 更是一种身份的象征 。
有意思的是 ， 同样是宋朝时期 ， 汉人以吃羊肉为尊 ， 而北边辽金却以吃猪肉为尊 。 “物以稀为贵” ， 真是万能的道理 。
牛肉在古代 ， 牛肉和羊肉都属于“贵肉” ， 早期的时候平民百姓祭祀都不能使用牛肉和羊肉 。
牛肉在古代地位是肉类之首 ， 从一开始就是贵族才可以享用的肉 。
后来 ， 牛成为了农耕的重要工具 ， 在以“农业”为重的古代 ， 耕牛是不允许随意宰杀的 ， 更别说用来吃了 。
很多朝代都把它写进律法 ， 私自宰杀牛那可是要被判刑的 。 以宋朝为例 ， 有一条律法规定“杀官私牛者 ， 徒一年半” 。
不过有意思的是 ， 虽然明文规定不能杀牛 ， 但是在宋朝 ， 吃牛肉并不是一件稀罕的事 ， 甚至还有牛肉交易的“黑市” 。
所以我们在《水浒传》里可以看到那些绿林好汉们大口喝酒大口吃肉 ， 里面的肉都是牛肉 。 某种意义上 ， 他们吃牛肉也是一种不把律法放在眼里的表现 。
鸡肉相较于上面三种肉 ， 吃鸡肉就比较自由了 ， 既没有礼法约束 ， 肉本身也没有什么让人不喜的味道 。
早在新石器时期 ， 古人就开始吃鸡肉了 。 古籍记载里关于鸡肉的做法也有很多 ， 从煮、烤、炖、炸 ， 各式各样 。
但是古人吃鸡肉并不像现在这么肆无忌惮 ， 早期的时候鸡肉带有“神话buff” ， 鸡和神灵被联系在一起 ， 所以那时候对鸡有敬畏之心 。
后来鸡的实用性被放大 ， 比如鸡可以打鸣叫起 ， 更别说鸡可以生蛋 ， 对于古人来说鸡蛋是另一种财富 ， 所以平民百姓也不会轻易吃鸡肉 。
而对于贵族来说 ， 鸡肉是不能和牛、羊、猪等肉相比的 ， 唐太宗还曾经说过“鸡肉不算肉”的话 ， 可想而知那时候鸡肉的地位了 。
鱼肉古人爱吃鱼 ， 还有“无鱼不成宴”的说法 。
在古代 ， 如果不是临江河海的地方 ， 鲜鱼本身就是一种珍贵的菜肴 。 即便是渔民 ， 通常也是把鲜鱼卖出去换成其他必需品 ， 毕竟鱼不能当饭吃 。
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