糖醋小排的做法 _500克

糖醋小排的做法

食材排骨 500克
八角 1个
姜 4片
料酒 1勺
生抽适量
醋 1勺
白糖 2勺
盐半勺
冰糖 30克
葱半根
喷鼻叶 2片
白芝麻一点
方式/
1【糖醋小排的做法】排骨洗净，冷水下锅加料酒、葱姜焯水。

2生抽、盐、白糖腌渍二十分钟到半小时。

3辅料备齐，若是家里有青梅酱之类的更好，酸酸的那种。

4凉油下冰糖，我这个油有点多了。小火等冰糖慢慢化开，刚呈现小气泡就转大火并把排骨下锅翻炒。注重排骨下锅前要控干腌渍的汤汁，再用吸水纸吸干。不然嘿嘿。翻炒至排骨糖色平均并略焦（火力足的话大要十几二十几秒）将大料、葱姜、喷鼻叶下锅，再倒入一碗水。开锅后插手醋，转小火炖煮。

5炖至水量剩四分之一时，可以尝一下汤汁，最后当作品会比今朝汤汁的口胃和颜色重两到三当作。此时可用盐和糖恰当调味。若是有梅子酱此时加一勺。最后大火收汁至汤汁黏稠。再加少量醋就可以关火了。

6出锅装盘，撒些白芝麻。喜好的话放几根喷鼻菜叶点缀。

注重事项醋会挥发所以关火前加醋酸味浓一些，又不会生涩。糖可以多放一些，但要把握好火候，煳的话会苦。

以上内容就是糖醋小排的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！

糖醋小排的做法