快餐|“鸭王”思变，卤味江湖生变：做快餐是不是周黑鸭的第四次创业？( 二 ) 卤味

做快餐拓宽赛道升级价值， “第四次创业”剑在弦上
2022年，周黑鸭正在以积极开放的心态去拥抱时代变化，并且做了很多创新尝试。
产品创新方面，周黑鸭在积极推出一些新口味，比如五香鸭脖、小龙虾虾球、虎皮凤爪等等。据说五香鸭脖目前已实现过千万元的营收，势头不错，然而通过横向口味创新带来的红利又能持续多久呢？
从行业的分布和消费市场本身的容量来讲，卤味的赛道是越来越拥挤了。此消彼长的内卷正在剧烈的发生。如果用10年的视角来回望餐饮行业，消费者本身对口味和品牌的忠诚度并不高，并且充满了强烈的周期性。

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5年之变， 7年之痒， 10年巨变……周黑鸭的战略阀门应该需要打开了。否则，卤味这个赛道的“仗”怎么打下去？
周黑鸭这次做份快餐，哪怕只是试水，但却也给出了一个比做虾球更大的想象力。
快餐作为都市人的刚需，比卤味这类休闲食品具有更高频的市场和更宽更长的赛道。周黑鸭如果真正挤进快餐赛道，并不是赤手空拳进去的。头顶周黑鸭品牌，左手带着存量市场（庞大的用户群和广袤的线下终端），右手携着“维小饭”新快餐的价值增量（互联网基因公司，城市白领消费人群市场，餐饮健康价值升级）。
这看起来既象是一次对快餐市场的“侵入” ，更象是对卤味市场的一次“降维打击” 。
饶有意思的是， “周黑鸭”竟然“神不知鬼不觉”的已经做了本文中所述的“维小饭”的股东。据公开报道，维小饭背后的运营公司——深圳市维士智慧健康管理有限公司于去年12月上旬完成过一轮融资。通过企查查查询可以发现，正是维小饭的这一轮融资，周黑鸭创始人周富裕和他控制的公司通过多个路径进入。看来，行业对周黑鸭要进做快餐的揣测不是空穴来风。
从公开的资料还可以了解到，周黑鸭进入的“维小饭“这家新快餐公司是由前阿里巴巴集团副总裁魏强带领一帮互联网资深人士和甚至包含有多位米其林资质的餐饮精英创办的数字化餐饮公司，首发市场是智慧健康快餐。报道称，他们试图通过对快餐的营养成分数据化处理和帮助用户在线开展饮食营养量化管理来实现饮食健康的目的。
看来，周黑鸭的快餐想象“有点东西” 。那周黑鸭的“第四次创业” ，是不是已经箭在弦上了？

快餐|“鸭王”思变，卤味江湖生变：做快餐是不是周黑鸭的第四次创业？( 二 )

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