香菜
蒜苗
姜5片
葱一根
鸡肉
做法
1.牛肉在冷水里浸泡 。 要想汤浓郁应该要有牛骨 ， 因为家里正好没有了就省略了 。

2.将牛肉切大块 ， 另准备一块鸡肉或鸡骨 。 放入开水中 ， 水开之后倒掉血末 ， 清水冲洗干净 。 这里的鸡肉不是拿来吃的 ， 是煮汤提鲜的 。

3.重新加入开水 ， 一次加够 ， 放入所有配料 ， 料酒 。 大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖 。 时间不够可以用高压锅 ， 上汽以后半个小时即成 。 不用高压锅最好能炖煮三个小时以上 。 两个半小时以后捞出牛肉 ， 放凉切片 。

4.等汤熬好的时候可以做油泼辣子 。 我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面 ， 三大勺辣椒面 ， 一小勺花椒面 ， 一小勺芝麻 ， 一丢丢盐和糖 。

5.油烧热略冒烟之后稍停十秒 ， 再泼入 。 辣椒面越细要适当降低油温 ， 很容易焦掉 。

6.白萝卜切片 ， 香菜蒜苗切末 。 米国蒜苗很难买 ， 于是还是自己种 ， 特别细 。 肉捞出之后 ， 放白萝卜进去煮 ， 煮至半透明即可关火 。

7.汤熬好之后烧开水可以下面 。

8.面煮好之后 ， 过一次凉水 。 加入熬好的牛肉汤 ， 撒上香菜蒜苗 ， 浇上油泼辣子 。 真是满腹 。

火锅面

食材
鲜香菇50g
金针菇50g
西葫芦150g
辣白菜50g
韩式辣椒酱50g
方便面面饼1块
洋葱30g
火腿30g
鸡蛋1枚
蟹棒鱼丸少许
做法
1.香菇西葫芦洗净切片 ， 金针菇掰成小撮 ， 洋葱切末备用 。

2.锅中放入适量油 ， 油热后放入洋葱、香菇、金针菇和西葫芦炒至变软盛出 。

3.锅中留底油 ， 下入韩式辣椒酱翻炒至冒泡 。

4.将辣白菜放入锅中 ， 与韩式辣椒酱翻炒均匀 。

5.加入适量温水 ， 将之前炒好的西葫芦和香菇等再次倒入锅中炒匀 。

6.将面饼放入锅中 ， 再打入一枚鸡蛋 ， 煮至面条软烂 。

7.放入火腿、蟹棒和鱼丸 ， 稍煮片刻即可关火盛出 。

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