唐朝
唐代， 茶叶已经很普及；因茶味甘而香， 能振奋精神， 当然大受欢迎 。 唐玄宗时有一位名叫封演的进士， 在"封氏见闻记"上说："玄宗开元中， 泰山灵严寺之降魔大师普及禅教， 当他坐禅时， 祗喝点茶 。 於是一般人竞相仿效， 都把茶当作饮料用， 遂成风俗 。 "嗣後从山东传到唐代国都长安， 而长安城内开设茶馆者， 不问道俗， 凡是付钱的都可以饮用；至於茶叶的来源， 都从江淮一带用船车运过去， 种类繁多 。
【茶史漫谈——唐朝】此外， "杜阳杂编"载有唐文宗常请学士们进入内廷， 研讨经义典籍， 下令宫女准备茶饮赐予学士 。 由上二例可知， 在唐朝， 不管是朝廷文武百官， 或是贩夫走卒， 茶是普遍的饮料了 。 正如陆羽<<茶经>>六之饮上有一段："茶随时代之不同而使用日广， 世俗浸润， 国朝盛行， 两都、荆州、渝州诸地， 已成每家之饮料 。 "
事实上真正使茶由药用、饮用变为品饮， 并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的， 应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着作， 这就是陆羽与他的<<茶经>> 。 <<茶经>>的出现是茶史上最引人注目的事件， 它造就了唐人热烈的生活情调以及丰富浓郁的社会风采 。 从此以後， 唐代的茶业充满活力， 气象万千；茶产日兴， 名品纷呈；饮茶之风， 遍及朝野；茶叶贸易， 十分活跃；封建茶法， 应运而生 。 不惟如此， 它也开启了以後茶文化异彩焕发的局面， 对中国和世界都产生了巨大的影响 。

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