除顾客和服务员的地位差异外 ， 饭馆的菜品也与今日大不相同 。 在当时 ， 交通的不发达 ， 使得天南地北的食材在运输过程中的保鲜成了很大的问题 。 长时间的运输 ， 容易降低菜品的鲜度与口感 ， 这也大大限制了\"馆子\"的菜式 。
各地的饭馆普遍都是当地特色 ， 种类不丰富 ， 菜品也都大同小异 。 在边远城市 ， 想要品尝一些外地美食除了去到当地外 ， 在本地几乎是没什么机会能够尝鲜的 。

在在当时的70年代 ， 尽管因为物资粮油的缺乏 ， 各类商品限量供应 ， 菜式单一 ， 服务员态度也不好 ， 但也绝对不会出现缺斤少两 ， 以次充好来欺骗顾客的情况 ， 食物虽然昂贵 ， 但人们吃着却也是非常放心的 ， 不会出现地沟油、合成肉、转基因食品之类的东西 。
【杭州|70年代“下馆子”，相当于现代啥家庭水平？】对于很多上了年纪的老人来说 ， 那个年代的吃的不仅仅是食物 ， 而是一种对时代的记忆以及美好生活的向往 。

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