孜然羊肉|讲真！今天宜吃面，请放过饺子……( 二 ) 孜然羊肉

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夏至吃面
因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。民间也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

当然，不同地区吃面的习俗也有不同，例如北京一带人们爱吃炸酱面，而在南方一些地方，常常把面拼为薄饼，烤熟后夹上豆荚、青菜、豆腐和腊肉等，先祭祖，祭完祖再吃，还可以馈赠亲友。

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降水在这个时节
会变得频密
潮湿炎热的夏日
饮食宜清淡
要多吃清热利湿的食物

夏为大，至为极
夏至是阳气最旺的时节
但盛极必衰
阴气也从这一天开始滋长
阴阳交错，人易生病
消夏避伏切忌过度贪凉

这碗夏至面不可少
自古以来
中国民间就有
“冬至饺子夏至面”的说法
夏至吃面
是很多地区的重要习俗

这些好吃不打折的面条
收好不谢
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炸酱面

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做法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

鸡丝凉面

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做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
葱油拌面

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做法：

1、面条煮熟，过凉开水备用。

2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

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做法：

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

牛肉面

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做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约2小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

孜然羊肉|讲真！今天宜吃面，请放过饺子……( 二 )

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