如今 ， 消费人群的迭代以及港式文化的式微已经肉眼可见 ， 这不免让人担忧 ， 当怀旧港风的热潮过去 ， 新式冰室还能否保持它的热度 。
在红餐网看来 ， 新式冰室当下需要思考的也许不再是如何呈现旧式的香港记忆 ， 而是如何通过迭代创新 ， 为新生代的顾客打造独属于他们的冰室记忆 。
每一碗普通的叉烧滑蛋饭都可以用“黯然销魂饭”作为噱头 ， 在人们对《食神》的怀旧情结消失前获得一时的狂热 。 但《食神》不可能成为每个时代的记忆 ， 怀旧港风消散后 ， 能留住顾客的只有新式冰室打造的独特的品牌记忆 。
（特约撰稿：红餐网简煜昊）

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