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我悟了 ， 和开水白菜不是一个道理吗！
用一味昂贵的食材来给另一味廉价的食材调味 ， 杨梅献出了味道 ， 苦瓜的口感和风味都变得丰富起来 ， 潮汕人的智慧我Respect 。
唯一想说的就是 ， 杨梅真的好贵 ， 用起来我好心疼……
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这个苦瓜酱除了直接吃和泡水 ， 我们还发现几种不错的吃法！
杨梅苦瓜酱口感偏软糯 ， 撇开杨梅 ， 只把苦瓜当果脯来配硬欧包 ， 口感刚刚好 。
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和白米饭也是意外地合适！家里的响水石板大米煮出来口感偏韧 ， 配上糯感甜口的杨梅苦瓜 ， 再多淋一些汁水 ， 搭配思路很像芒果糯米饭 。
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今天的实验结论是： 杨梅苦瓜酱可以！小红??没骗我感情了 。 ??
如果想在家自己试试的朋友 ， 熬这个酱没什么特定比例 ， 苦瓜大概是杨梅重量的一半 ， 糖量依据个人口味随意放 。 刚熬好晾凉食用口感是最佳的 ， 冷藏过后苦瓜的苦味反而会凸显一些 。
但就个人口味和钱包而言 ， 尝过鲜就可以了 ， 毕竟 ， 新鲜杨梅那么好吃（贵）啊！！！
文｜邱天
编辑｜+7
图 ｜卤咸
后期｜卤咸
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