冬笋|夏季食欲不振，试试这道油焖笋，味美汤还开胃，营养高又健康食材|油焖笋|竹笋

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夏季食欲不振，试试这道油焖笋，味美汤还开胃，营养高又健康
这个季节的餐桌上多以凉拌菜为主，因为天气炎热，总吃些大鱼大肉类的菜品，肠胃也吃不消，今天给大家推荐一道家常版“油焖冬笋” ，这道菜虽是素菜，但却鲜味十足，好吃好做又营养，口感也清脆爽口，味道咸鲜中还带点甘甜，色味俱佳，下酒下饭，包你白吃不厌，大人孩子都喜欢。

油焖冬笋是一道江南特色名菜，一般常见于江浙沪地区，笋的口感脆嫩鲜美，不仅仅是菜中的佳品，也是药食同源的滋补食材，笋的营养价值丰富全面，它含有植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素、钙质等营养成分，既能清除体内多余的脂肪，又能降低胆固醇和血脂，古医书《本草纲目》中还曾记载笋可益气化热、消渴利水，效果显著，老少皆宜。
下面就一起来看看这道家常版油焖冬笋的做法吧，做法省时省力，关键比肉还好吃，营养又健康，夏季食用再好不过啦！
【菜品】：油焖冬笋
【烹饪食材】：冬笋2个、紫洋葱半个、蒜瓣2瓣、生姜1小块、干红椒1个、蚝油1汤勺、老抽1茶勺、白糖半汤勺、食盐1茶勺、橄榄油1汤勺、陈醋半汤勺。
【烹饪步骤】：
1、竹笋分为冬笋、春笋等，二者口感差不多，但体型相差甚大，春笋细长，冬笋短促，大家可以根据自己的喜好选择，做出来的菜品味道都好吃。这里选用的是冬笋，将冬笋去除根部和泥土，再准备少许洋葱、生姜、大蒜、干辣椒备用。

2、将冬笋的外壳都去掉，削去脆皮至笋身光滑，用清水冲洗干净后控干水分，再把小葱和大蒜也切好备用，紫洋葱切成大块即可。

3、将洗好的冬笋从中间切开，然后再继续切成大片即可，如图所示就行，看起来有点像金字塔的形状。

4、锅中加入适量的食用油烧热，油温升高后下入切好的葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，全程小火慢炒。
【冬笋|夏季食欲不振，试试这道油焖笋，味美汤还开胃，营养高又健康】
5、把刚刚切好的笋片也倒进锅中，然后将小火转成中火，与锅中食材一起翻炒2分钟。

6、在锅中加入1勺老抽调色，翻炒至笋片都上色即可。

7、3分钟后加入适量的温开水，水量大概与锅中食材齐平即可，然后将中火调成大火，盖上锅盖后大火焖煮2分钟。

8、时间到后打开锅盖，继续加入适量的蚝油和白糖提鲜，少许食盐调味。

9、翻拌均匀后大火炖收汁就好啦，临出锅前沿锅边淋入半汤勺陈醋，颠勺裹拌均匀后即可关火出锅，这样做的油焖笋丝毫不油腻，而且味道巨鲜美，素菜做出海鲜味，经济实惠又好吃营养，吃过就上瘾，大家都来试一试吧！

【烹饪小贴士】：
1、挑选竹笋有技巧，尽量选择外壳包裹紧实且无虫眼的，还可以用手指甲轻轻捏一捏，鲜嫩的竹笋一掐就能掐得动。

冬笋|夏季食欲不振，试试这道油焖笋，味美汤还开胃，营养高又健康

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