一碗生日面的做法
食材大排 1盒
鸡蛋 1-2个
干喷鼻菇 10朵
大虾干 2只
小青菜 1把
挂面 1把
生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 醋 ， 油 适量
盐 ， 糖 ， 葱 ， 姜 适量
方式/
1用刀背轻轻敲打大排 ， 使大排肉质松散 ， 红烧后也会更入味
2【一碗生日面的做法】加适量蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 一点点料酒和醋 ， 抓匀 ， 放冰箱腌制一晚 。 或室温腌制一小时也可以 。
3小青菜一把 ， 洗净
4开水里加一点点盐 ， 放入青菜烫熟 。
5放入瓷碗备用 。
6大虾干两个 ， 加点热水 ， 煮15分钟摆布
7干喷鼻菇一把 ， 洗净后温水泡发（水里加几滴醋 ， 泡出来的喷鼻菇会更喷鼻） ， 若是有喷鼻菇根要剪失落 。
8锅烧热 ， 然后再加油 ， 等油也烧热 ， 开中火 ， 煎钱袋蛋 。
9翻个面 ， 再煎一下 。
10放在碟子中备用 。
11锅不消洗 ， 补加点油 ， 然后煎大排 。
12每块大排都要两面煎一下 ， 定型 。
13把喷鼻菇连同泡喷鼻菇的水一路倒入锅中 ， 放两片姜 ， 一把葱 。 开大火 ， 水烧开后撒点盐和糖 ， 盖上锅盖转小火炖 。
14炖到汤汁浓稠 ， 捞去葱姜 ， 装碗 ， 就是一碗鲜美的喷鼻菇烧大排 。
15中火 ， 锅内水烧开 ， 撒点盐 ， 下一把挂面 。
16水第一次开时 ， 顿时把面条捞出 ， 凉水冲一下 ， 从头换一锅开水 ， 放入洗过的面条 ， 再次烧开 。 这样煮出来的面条比力清亮 。
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