家常熏肉的做法
食材卤肉料： 1份 （下面所有
八角 6克
桂皮 5克
陈皮 6克
花椒 8克
喷鼻叶 1克
砂仁 2克
肉蔻 4克
白胡椒粒 2克
白芷 1克
丁喷鼻 1克
甘草 1克
草果 1克
小茴喷鼻 5克
糖色： 80克摆布
油 10克
糖 30克
水 50克
高汤或者水 2斤
盐 35克
冰糖 2克
老抽 2克
料酒 5克
红茶 适量
糖 适量
锡纸 1张
方式/
1各类喷鼻料称重夹杂
2可以打坏 ， 也可以不打坏 。
3装进卤料包 ， 9克摆布一包 ， 上面筹办的调料能分出4包 ， 其余留着今后用 ， 炖各类肉类都能用 。
4筹办炒糖色用料
5放油 ， 放冰糖 ， 小火炒至融化 。
6炒至褐色 ， 起头冒小泡 。 加水盖盖子！（注重平安）
7盛出备用（嫌麻烦的可以用老抽取代）
8【家常熏肉的做法】里嵴肉冷水下锅打浮沫 ， 盛出备用 。
9用电饭锅或者高压锅 ， 或者砂锅炖锅 ， 放入上面筹办好的水、卤料包、糖色、盐、糖、老抽、料酒 。
10放入肉 ， 起头炖煮 。 我用的电饭锅煲汤模式 2个小时 若是用砂锅或者炖锅的 ， 大火烧开 ， 转小火2个小时 ， 高压锅的20分钟应该就可以 。
11肉拿出来放凉
12筹办熏肉：茶叶和糖适量 ， 放在锡纸上 ， 平铺在铁锅中（选一个不怎么用的旧锅）
13肉放在架子或者屉上
14盖盖子 ， 中小火 ， 待锅中烟雾缭绕 ， 计时1-2分钟 ， 具体时候看上色水平和您喜好的熏制口胃浓厚感而定 。 计时竣事后关火 ， 不开盖 ， 待烟雾散去再开盖 。
15晾凉冷藏 ， 第二天食用最佳 。 若是焦急吃的 ， 也冷藏2小时再切 ， 不然水分太大欠好切 。
16肉质紧实 烟熏味道适中 可凉拌可卷饼～～
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