|散文：老家的新麦馒头( 二 )

小麦种的少，收的快，收割打谷磨面一气呵成。暗黄色的麻袋装着淡黄色的白面，一百斤扛着走，腿脚不打颤。回到家，再累再忙也得吃一顿现蒸的新麦馒头。
馒头的制作过程对于熟手来说不算事，面积子发面和面上锅蒸，委实没啥好描写的。老家所产新麦蒸出来的馒头，依然保持着面粉时期的淡黄色，顶部开着大花口子，一定是知道农民们心中的笑意。新麦蒸出来的馒头，大铁锅盖掀开的那一刻，麦香味溢满屋子，就像地里的麦穗被雨打湿再被太阳晒干时的味道。
吃新麦馒头，一定要配大锅菜。肥厚的大肉片子在胡麻油里煸炒至半焦状，葱和八角借着荤油素油炸出味，白白胖胖的大白菜、肉墩墩的豆腐块倒入，裹挟在肥肉片子间，硬硬的倒一股酱油，加水熬。快出锅时放入自家产的土豆粉条，宽汤，大海碗盛一碗，上面盖上个大馒头。
吃馒头有两种，一种是喝酒之人，挑着菜就着酒，不时掰块馒头入嘴，既是主食又是菜；另一种是不喝酒的老人小孩，馒头掰碎，和熬大锅菜混在一起，让馒头充分吸收汤汁，油乎乎地吃着。

我爱吃老家的新麦馒头，也曾生出疑问：为啥老家的白面没有城里的白。祖父告诉我，老家的白面磨的时候连芯磨，城里的去了芯。年少的我不知道芯是指什么，也不去深究，只是纳闷这么香的芯为啥要去掉？祖父叹口气道：“不去芯怎么白？不白怎么脱去泥土味？”多年后，当我也成了城里人，总是以外人的眼光、高人一等的心情回看老家，突然间想起了祖父的话，原来，我也去了芯，却不知羞愧反沾沾自喜。
新麦不止吃一顿馒头，农村蒸馒头，尤其农忙时，会蒸很多，够几天食用。新麦下来，面条子、面片子、疙瘩汤挨着个的来一遍，饭量大的村里人，面条啥的都看做稀饭，必须就着馒头吃。什么时候忽然家里包了饺子，即宣告农忙结束，新麦不新，馒头再难见踪影，莜面土豆重新占据餐桌。
坝上的风，吹去了时光，也吹走了田地里的土。三十年过去，村子里的年轻人不再唯唯诺诺，他们纷纷进了城，理直气壮地当上了城里人。老家的庄稼地实现了机械化，愿意吃老家粮的年轻人，春天回来种种地，秋天回来收收地。无所谓的年轻人，地或种草或交给留守老人耕种，新麦下来，亦没有人当回事，新麦馒头香味不再。
【|散文：老家的新麦馒头】如今，别说老家的白面越来越白，就连深色的莜面也越来越白，少了它们原有的味道。我们不能苛求乡亲们什么，毕竟他们付出了太多太多才走出农村；我们也不能无端苛责农村的巨变，毕竟美好的生活人人向往。我们只能回忆，回忆曾有的一切，然后把它们深埋心底，让自己在焦躁轻狂时明白，自己从哪里来，要到哪里去。

|散文：老家的新麦馒头( 二 )

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