萝卜|“夏天多吃醋，长夏不受苦”！越热越要吃，补充体力消耗，精神好( 二 ) 大蒜|带鱼

4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；

7、另准备一个碗， 2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步地去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；

10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。

超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，也是下酒菜必备了！
二、酸辣鱼皮凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，口感爽滑又酸辣，简直人间美味。

食材：鱼皮、姜、蒜、米醋、香葱、小米辣、盐、麻油、花生油、生抽、糖
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟；

2、姜切丝、蒜切沫、小米辣切圈、葱切段、鱼皮切成5厘米长的丝带状；

3、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水；

4、鱼皮放入汤碗中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、小米辣、香葱米醋、糖、熟油，搅拌均匀；

5、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可；

三、糖醋排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、醋
1、排骨剁段，然后下入冷水锅内，加葱结、料酒煮开捞去浮沫，捞出再清洗干净；

2、将葱、姜、蒜切好备用

3、炒锅烧热注入油，放入姜蒜炸出香味，然后将炸好的姜蒜捞出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分钟；

4、排骨上色后注入没过排骨的温水、八角，炖半个小时左右；
5、另起一锅，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分钟，加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁；

6 、将煮好的排骨捞出倒入翻炒，裹上均匀的糖醋汁，最后再撒上葱花装盘，一道美味的糖醋排骨就完成啦，这道菜尤其是对小孩的胃口。
四、柠檬萝卜片
这个萝卜片也是腌一个晚上就能开吃，早餐配粥，午餐配饭是一绝，它的口味是酸辣香脆的，加了柠檬在里面，口感更赞哦。
食材：萝卜、小米椒、柠檬、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖

1、萝卜用削皮器削成片，加半勺盐腌制里面的水分，腌10分钟就可以了。
2、这时候我们来切点配菜，小米椒切成圈，柠檬切片。
3、腌好的萝卜挤干水分，放入盘中。

4、加小米椒，柠檬片， 1勺生抽， 1勺香醋， 1勺白糖。
5、拌匀后放冰箱冷藏一夜，好吃的泡菜萝卜就做好了，爽口又下饭，做法还简单，家宴下酒就靠它了。
五、糖醋带鱼
带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

萝卜|“夏天多吃醋，长夏不受苦”！越热越要吃，补充体力消耗，精神好( 二 )

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