不用吉利丁的慕斯蛋糕——柠檬冰糕的做法
食材淡奶油 400g
蛋黄 125g
宝茸柠檬果蓉 110g
（可用新颖柠檬汁取代） （80g）
白砂糖 240g
盐 1.7g
柠檬果肉 20g
蔓越莓干（切碎） 一小把
杏脯干（切丁） 一小把
方式/
1淡奶油打发至6分发 倒入一个较大的盆中 ， 放冰箱备用 注:打当作图片中这样的状况即可
2锅/碗中加柠檬果茸和盐 ， 加热化当作液体 注:用新颖柠檬汁可省略加热
3蛋黄和糖搅拌平均（必然要先搅拌平均！否则会结块）插手柠檬汁中 ， 小火加热/隔水加热至82度 注:边加热边搅拌 ， 防止胡底
4加热好的蛋黄煳立即倒入打蛋盆中 ， 快速搅打（9-10档） ， 让它散热并打发 。 注:打当作图中的状况就好了
5切柠檬果肉 ， 蔓越莓干 ， 杏脯干 。 放入打发的淡奶油中
6【柠檬冰糕的做法】等蛋黄煳打至常温后（打发了） ， 倒入淡奶油中 ， 翻拌夹杂 注:翻拌手法看图哟！
7倒入模具中冷冻2-3小时 ， 脱模装饰即可 。 注:模具不需要抹油 ， 脱模直接拿手/热毛巾/吹风机热一下就可以了 。
8装盘
注重事项1.柠檬果蓉没有的话可用新颖柠檬汁取代 ， 但新颖柠檬汁比力酸 ， 可适量削减用量 。
2.蔓越莓干和杏脯干随本身爱好调整用量 。
3.奶油不要打太久 ， 打老了会欠好拌开 。
以上内容就是柠檬冰糕的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！