4、普洱茶膏含有可溶性总糖(即茶多糖)是目前已知的茶叶中最高的 。 这主要是它所采用的原料本身是粗老茶叶所至 。 目前研究成果已公认的一个原理：茶多糖含量随原料粗老程度的增加而递增 。 原料越老 ， 茶多糖含量越高 。 普洱茶的六级晒青茶的茶多糖是一级茶的两倍 。 普洱茶膏内含的茶多糖是由多糖、蛋白质、果胶等组成 ， 其多糖的成份有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等 。 普洱茶膏中的茶多糖最明显的生理功能是降血糖 ， 它不仅能显著降低血糖浓度 ， 还能够对抗肾上腺素和四氧嘧啶所导致的高血糖 ， 因此 ， 普洱茶膏中所含的茶多糖对人体糖代谢的影响与肝素类似 。
5、普洱茶膏中所含的游离氨基酸属于茶氨酸(Theanine) ， 又称谷氨酰乙胺 ， 属酰胺类化合物 。 它的主要药理学原理是茶氨酸由L系输送系统通过血脑屏障进入脑中 ， 使脑线粒体内神经传达物质多巴胺显著增加 ， 多巴胺是肾上腺素及去甲肾上腺素的前驱体 ， 是对传达脑神经细胞兴奋起重要作用的物质 ， 多巴胺缺乏会引发帕金森症、神经衰弱症等 。
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