凉茶的历史使命 _中华茶史

饮料行业已经进入了魔术的行列，变化无穷，没有做不到，只有想不到，但是在纷繁的饮料界，只有凉茶才是中国的，从而注定了历史赋予它的使命。
凉茶，长期以来的生存环境，除了市井与下里巴人，从未有过一丝的珠光宝气，而且从未走出南粤，凉茶始终也与“广东”相联。但是，它的命运却是喜剧性地发生了翻天覆地的变化，从古老走向现代、从传统走向科学，得益于城市化、都市化进程所带来的“囚徒困境” ，还得益于强大资本（背景如何成了次要）的力捧与炒作。至少在中国， “饮料第一罐”已不是那个超级大国地位的碳酸饮料，饮料的话语权也多了一些。
凉茶的崛起，还在于人对自然的复归，固然不同于碳酸饮料，与营养型果汁饮料也有所不同，若说属于功能性饮料，也不同于人为地添加或合成，而是汉方范畴的草本饮料，而是药食同源，体现了独特而又博大的中医思想，因而将啤酒称之“鬼佬凉茶” ，将凉茶称之“中国可乐”都是不科学的。
一马当先，万马奔腾。凉茶已不是广东人的凉茶，正如的士、埋单、早茶、烧卖，北方人也接受了“凉茶” ，凉茶已不仅是夏桑菊、夏枯草和二十四味，湖南、河南、江苏、福建、四川……都有了自己的“凉茶” ，有的叫凉茶可能已没有多少“凉意” ，但是谁也不敢保证，凉茶的老二老三的位置，不是广东凉茶。
【凉茶的历史使命】早在两年前，专家预测，去年凉茶出口的国家达到80多个。但是，陶醉于出口的扩大，可能属于“精神胜利法” ，有例可循，属于国粹的白酒、月饼、酱油等的出口，每年都如何如何的可观，如何地发扬了中华文化，却是走不出唐人街或中餐馆。更感慨的是，酱油乃假借日本人之手在海外发扬光大，甚至连茶叶和中药的N0.1也失去了。最令人担心的仍应是内战内行，凉茶大战不可避免地在本土发生，若是甘于“南霸天”、“地头蛇” ，最终的结果则是外来势力打扫战场；更担心的是，凉茶重蹈酱油的覆辙，世界最大的消费国和生产国，却失去了话语权，被别人掐住脖子，成为泥足巨人。
越是民族的，就越是国际的，民族的凉茶能否国际化？似乎有着很大的质疑。凉茶源于南蛮之地的湿热天气，人容易热气或上火。外国就没有湿热天气，就没有热气或上火，或者没有湿热天气，就不会有热气或上火？中国的南北地理差异巨大，北方人也接受了凉茶。外国人可能不叫“热气”、“上火”而叫“炎症” ，我们能接受汽水，他们就不能接受凉茶？正如混搭碳酸果汁、碳酸果醋，何以不能混搭碳酸凉茶？其实，外国人更受得中国式的功效，如万金油、藿香正气丸、针灸等，外国人能否接受凉茶，更多的是技术性问题，梁启超在100多年前写道， “（王老吉凉茶）售诸西人或五至十元美金不等” 。

凉茶的历史使命

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