洗面凉皮儿的做法
食材面粉(最好是高筋面粉） 1000克
水 400克
盐(用于面团) 6克
大葱 2段
姜片 1片
大蒜 7瓣
八角 1个
喷鼻叶 5片
桂皮 1块
盐(用于调料水) 1调料勺
糖 5调料勺
鸡精 1调料勺
芝麻酱 1大勺
洋葱 2瓣
黄瓜 1根
陈醋 适量
喷鼻油 。 适量
辣椒油 。 适量
方式/
1凉皮做法:1面粉、盐夹杂在一路 ， 加水 ， 水要一点一点的加 ， 别加多了 ， 边加边揉 ， 揉当作面团盖上盖子醒半个小时 。
2半个小时今后 ， 先筹办一个超等大的盆 ， 往面团里插手清水 ， 清水盖过面团即可 ， 半个小时后 ， 像洗衣服一样在水里揉面至少3分钟 ， 然后把洗好的面水倒入筹办好的大盆里 ， 注重不要把碎面也倒进大盆里 。 再在面团中倒入清水继续洗面 ， 面水变白就倒入大盆里 ， 直到洗到面水不白了为止 ， 然后将面水静置5小时以上 。
3洗过的面团插手酵母揉一揉 ， 发酵至少30分钟 。 然后在面团中心抠一个洞 ， 冷水上锅 ， 盖上锅盖 ， 水开后再蒸15分钟 。 蒸好放凉切当作小块儿 ， 面筋就做好了 。
4放置了5个小时以上的洗面水 ， 轻轻的把上面的清水倒失落 ， 然后再用勺子把剩下的洗面水撇出来 ， 水去除的越清洁 ， 凉皮就越筋道 。 再倒入开水一点点 ， 搅拌平均 ， 倒入蒸凉皮的容器中 ， 能没过容器的底部即可 ， 容器底部提前刷一层油 ， 别的筹办一大盆凉水 ， 锅中烧开热水 ， 将倒好洗面水的容器放入开水中 ， 必然要盖上锅盖蒸1分钟 ， 然后把蒸好的凉皮儿连容器一路放筹办好的凉水上飘起来过凉 。 反复几回 ， 把所有洗面水蒸熟切条 ， 凉皮就做好了 。
5调料水做法:1清水一大碗插手大葱一段儿 ， 姜片儿1片儿 ， 大蒜两瓣 ， 八角一个 ， 桂皮一个 ， 喷鼻叶5片 ， 烧开后将所有工具全都过滤失落 。 插手盐1调料勺 ， 糖5大匙儿 ， 鸡精1调料勺 ， 陈醋按照小我口胃添加 ， 搅拌平均备用 。
6【洗面凉皮儿的做法】2蒜泥水:大蒜4瓣 ， 切沫 ， 加没过大蒜的清水搅拌3分钟 ， 插手喷鼻油10滴 ， 适才的倒入调料水中 。 芝麻酱:芝麻酱用温水调好 ， 加盐、鸡精、喷鼻油5滴 ， 也放入调料水中 辣椒油:见我发的上一个菜谱 。 葱油:锅中油烧热 ， 放入小葱段2根 ， 洋葱块2瓣 ， 大蒜1瓣 ， 炒到葱蔫再小火炒到有喷鼻味 ， 将油倒出放凉倒入调料水中 最后 ， 调料水、凉皮、黄瓜、面筋搅拌平均 ， 开吃！
注重事项做凉皮不但需要我们 ， 更需要的是时候 ， 所以大师必然要提早筹办 ， 早晨做 ， 晚上吃 ， 晚上做 ， 可以早晨吃 ， 或者放冰箱里到晚上再拿出来吃
以上内容就是洗面凉皮儿的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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