卤鸡珍的做法
食材鸡胗 500克
八角 2个
喷鼻叶 3片
桂皮 1块
葱 半根
花椒 10粒
姜 10片
生抽 1勺
老抽 少许
料酒 半勺
蚝油 少许
糖 半勺
啤酒 1罐
干喷鼻菇 1小把
方式/
1鸡珍 ， 凉水入锅 ， 泡半小时 ， 拔拔血丝和腥气 ， 倒失落脏水 ， 从头倒入凉水 ， 再插手姜片、葱段、料酒 ， 水开后煮上两分钟 ， 洗净备用 。
2锅中倒油 ， 用葱、姜、喷鼻叶、桂皮、八角、花椒炝锅 。
3炒出喷鼻味 ， 放半勺糖提味去腥 。
4再倒入一大勺生抽 ， 一点老抽和一点蚝油 ， 翻炒好后 ， 倒入鸡珍 ， 继续翻炒 。
5把鸡珍平均的炒好色后 ， 倒入一罐啤酒 ， 再倒入温水 ， 没过鸡珍 。 重点来了 ， 想要卤味更鲜美 ， 就放一小把干喷鼻菇或其他的菌类 。
6【卤鸡珍的做法】大火烧开汤后 ， 转小火 ， 大约半小时 ， 就只剩少量的汤了 ， 关火 ， 用少量的汤去泡着鸡珍 ， 好入味儿 。
7装盘撒点白芝麻装饰 。 鸡珍助消化 ， 多给孩子做点吧 ， 吃不完怕坏 ， 还可以用来炒青菜 。
以上内容就是卤鸡珍的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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