近红外光谱分析技术近年来已成功应用于食品、烟草、药品及化工等诸多行业产品的分析测定 ， 特别在农副产品的品性分析上 ， 因其快速、无需前处理、非破坏性及多组分同时定量分析等优势而得到更为广泛的应用 。 日本早在70年代就已将近红外光谱分析技术应用于茶叶多种组分的定量分析 ， 如茶多酚、咖啡碱、全氮量、粗纤维等的定量分析 ， 并取得了良好的效果 。 国内应用近红外光谱测定茶叶中的成分也有报道 ， 但局限在传统的运用特定波长确定某种成分的多元回归方程的研究阶段 。 目前 ， 随着化学计量学和计算机技术的快速发展 ， 近红外光谱分析已转向以分析弱信号和多组分多元信息处理为基础的阶段 。 特别是随着80年代傅里叶变换在近红外光谱仪中的应用 ， 增加光通量 ， 提高了信噪比 ， 使所得谱线平滑 ， 从而使近红外技术有效地应用于大量样品的高精度快速分析 。 本文通过运用德国Bruker公司的FT―NIR光谱仪(IFS 28/N型)和随机配送的OPUS QUANT―2定量和IDENT定性分析软件对茶树活体(叶片)、茶叶及茶制品的近红外光谱进行扫描和分析 ， 并结合傅里叶变换近红外光谱仪在其他诸多行业中的应用现状 ， 探讨它在茶叶领域内应用的特点及前景 。
【傅里叶变换近红外光谱分析技术在茶叶中的应用】一、应用原理及特点

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