1、食材以及调味料的准备：鸡胗 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 杭椒 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 香菜 。
【鸡胗怎么凉拌好吃 凉拌鸡胗这样做开胃又下饭】2、首先调料汁：1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺蒜末、1勺小米辣、1勺杭椒段 ， 淋上热油 ， 再加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐白糖 ， 搅拌均匀备用 。
3、鸡胗切片 ， 凉水入锅 ， 加入葱姜料酒 ， 加1勺生抽、1勺老抽 ， 煮熟捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 倒入料汁 ， 香菜 ， 抓拌均匀即可 。
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