乌龙茶和花茶中的农药残留问题( 二 ) _茶叶技术

花茶中农药残留的另一个重要来源是薰花中的农药在窨制过程中从香花中向茶叶中转移。 2.2　间接来源
茶叶中农药残留的间接来源包括如下三个可能，它同样是不可忽视的成因。
①从土壤中吸收——在喷药过程中，约有80%～90%的农药会流失到土壤中，这些农药一部分在土壤中蓄积，一些内吸性的农药(如乐果) ，还可通过根系在吸取水分和营养物质的同时，将农药输送到芽梢部。六六六虽不是内吸性农药，但也有一定内吸特性，因此在土壤中蓄积有六六六的茶园，芽梢中也会有微量的六六六残留。滴滴涕和拟除虫菊酯类因无内吸性，因此，通过土壤吸收入的可能性很小。
②由水携带——茶树喷药和灌溉需要大量的水喷施在茶树上，因此水中的农药会随着用水转移到茶树上，尤其是一些水中溶解度较高的农药(如乐果、马拉硫磷、甲胺磷等)便有可能随着水而转移到茶树芽梢上。例如甲胺磷虽然在茶叶生产中禁止使用，但由于稻田中大量使用这种农药，因此，随着稻田用水流入江河，便有可能随着茶园用水而转移到茶树芽梢上。这也是目前茶叶中常发现有甲胺磷微量残留的一个重要原因。因此，在选择有机茶的原料基地时就要考虑这种可能性。
③空气漂移——空气漂移是茶树芽梢中农药残留除了直接喷药以外的另一个重要来源，农药在喷施叶片表面或土壤表面后可以通过挥发进入大气中，或吸附在大气中的尘粒上，或是成气态随风转移。这些被吸附在尘粒上或直接随气流转移的农药会在一定距离外直接沉降或由雨水淋降，构成茶叶芽梢中的农药残留。我国在七十年代中期起在茶叶生产上已停止使用六六六和滴滴涕，但茶叶中的农药残留稍不能迅速降低，就是由于稻田喷药后漂移到茶树芽梢而造成的农药残留。
那么，乌龙茶和花茶中的残留水平为什么普遍高于红、绿茶类呢?除了农药使用上的问题外，还因为：
(1)乌龙茶的采摘标准和一般红、绿茶不同。它是采摘一芽三、四叶的芽梢进行加工的。由于叶龄较老的叶片中含有较高的农药残留，因此，乌龙茶中的农药残留较高于采摘较嫩的红、绿茶。
(2)花茶是由茶叶和香花两者组成的。除了茶叶中本身含有农药残留外，香花中也含有很高的农药残留。据对香花的分析结果，花中也都含有氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯和甲胺磷、滴滴涕、三氯杀螨醇等农药残留，而且残留水平很高，甚至高于茶叶中的水平。
此外，花茶所用的茶坯大多是夏、秋茶，而夏、秋茶中往往含有较高的农药残留。 3　对策3.1　从源头上解决茶叶中的卫生质量问题
要迅速降低我国乌龙茶和花茶中的农药残留问题，必须从茶叶生产抓起。其中重要的是加强技术宣传，普及茶园安全质量的知识。
(1)茶园病虫害的防治要贯彻“防重于治、综合防治”的防治原则。采取可持续发展的防治技术，提倡通过改善茶园生态环境进行害虫的生态调控，加强生物防治和农业防治技术的应用，减少化学农药的使用。
在化学农药的使用上，要合理选用于茶园的农药品种，要认真贯彻农业部在1997年和1999年分别下文禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶叶生产中应用的规定，要向基层技术人员和茶农进行宣传指导。同时针对主要茶叶进口国的茶叶中农药MRL标准调整我国茶园中的农药常用品种。
①在禁用三氯杀螨醇后，可用克螨特和四螨嗪进行替代。
②在禁用氰戊菊酯后，可用氯氰菊酯、溴氰菊酯和联苯菊酯进行替代。

乌龙茶和花茶中的农药残留问题( 二 )

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