麻辣灌肠的做法
食材后腿肉 12.5Kg
盐 350g
生抽 适量
料酒 适量
辣椒面 400g
麻椒面 400g
喷鼻料面 150g
糖 300g
肠衣 一包
棉线 适量
灌肠漏斗 一个
针 一根
方式/
1把肉洗清洁 ， 放在菜板上晾至概况干燥、无水即可 ， 然后切当作一块一块 ， 不消太小 ， 切完倒入适量料酒、生抽拌匀腌渍15分钟 。
2将肠衣用清水洗净概况盐粒 ， 放入盆中泡二十分钟摆布 ， 肠衣我是从网上买的 。
3将各类调料称好放入盆中夹杂平均
4将夹杂平均的调料放入肉中起头搅拌 ， 这一步直接用手吧 ， 肉太多 ， 忽略我沾满调料的手
5一向搅拌到每一块肉都沾上调料即可
6泡好的肠衣套到漏斗上 ， 将肠衣从头至尾部系上一个死扣 ， 就可以起头啦 ， 肉一块一块的放 ， 尽量不要让漏斗内的肉之间有空气 ， 要不会将空气带进肠内 ， 影响灌肠 。
7肠衣要一点一点的放 ， 万万不要快了 ， 不然肠会灌的很松 ， 也不要使劲填肉 ， 不然肠衣也会分裂 。 第一次灌可能不谙练 ， 肠衣会破 ， 操练一下就好了 ， 必然要有耐烦 ， 若是空气良多 ， 用针扎个小眼排气就好啦 。 我就是第二次灌 ， 已经很谙练啦
8【麻辣灌肠的做法】最后将灌好的肠用棉线在您想要的长度四周系上扣就好啦 ， 然后搭好晾八至十天就ok啦 ， 这是前次灌的 ， 五喷鼻的哦
以上内容就是麻辣灌肠的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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