材料：鲜虾400克、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐
做法：
【油焖大虾的做法】1、新鲜对虾 ， 剪去须、爪、嘴 ， 从背部剪开 ， 至尾端 ， 挑去黑线 。清洗干净 ， 控净水分备用 。姜蒜切细 ， 香葱切段 。
2、锅中多倒油 ， 烧至约6、成热 ， 投入大虾 ， 迅速翻面 ， 变红起酥即捞出 。
3、锅中留少许油 ， 下姜蒜炒香 ， 中火 ， 下番茄酱炒出红油 。
4、放大虾 ， 沿锅边烹入少许料酒、生抽 ， 洒入白糖 ， 大火炒匀 ， 倒入小半碗温水 ， 大火烧开后小火盖焖 。
5、约1、2分钟后 ， 开盖 ， 投入葱段 ， 加盐调味 ， 大火收汁 ， 见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅 。
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