翡翠春饼的做法
食材瘦肉 适量
鸡蛋 适量
黄瓜 适量
面粉 适量
甜面酱 适量
方式/
11. 和面是用烫水 ， 就是水开后放个两分钟的烫度来和面 ， 一点点的加水用筷子搅拌 ， 直到盆里没有干面了 ， 稍晾一会就可揉当作面团 ， 盖上盖子或湿布醒面一个多小时 ， 中心隔 15-20 分钟再揉揉 ， 揉时稍撒点干面 ， 省得沾手 ， 揉那么两三次就可以了 。 2. 醒好的面揉当作长条状 ， 用刀切当作大小适中的剂子 ， 把每个剂子按平 ， 再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油 ， 用小刷子沾油把饼坯平均的刷上一层油 ， 一次可摞落二至四层 ， （自家人喜好吃有烙过的那面 ， 筋道有咬劲 ， 所以一向都做二至三层的）都摞好后 ， 就可擀饼了 …… 3. 擀面饼时 ， 面板上抹些菜油 ， 放上饼坯子 ， 两面倒置平均的擀薄 ， 4. 炉子上置烙饼平锅中火加热 ， 一点油都不消加 ， 放入擀好的大饼 ， 盖上锅盖烙个半分钟 – 一分钟摆布 ， 开盖看到饼兴起来了 ， 翻面盖盖烙另一面 ， 时候不克不及太长 , 中心鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了 。
2鸡蛋液必然要打匀 鸡蛋里可以加少量的水 ， 或者是加些淀粉 ， 会使鸡蛋口感更好 。 在锅里放少许色拉油 ， 油温适中 ， 这时把锅端起 ， 将调好的鸡蛋液放进去 ， 一下不要倒入蛋液太多 ， （蛋液的几多和蛋皮的厚度有关 ， 要薄的就少放蛋液 ， 要厚的就多放蛋液 ， ）动弹让蛋液转当作圆形 ， 再把锅放到火上 ， 两侧呈现固体蛋皮时 ， 用铲子去翻动作不要过于用力 ， 并且要快 ， 将蛋皮翻转 。 一会蛋皮就好了 。
3【翡翠春饼的做法】黄瓜切丝备用
4猪肉事先切当作丝 ， 加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀 ， 腌渍5分钟摆布 ， 加少量油 ， 翻炒熟后放入甜面酱 ， 炒匀够起锅备用
5将黄瓜丝 ， 蛋皮丝 ， 京酱肉丝放在面皮上卷当作卷即可 ， 春饼大功乐成咯
以上内容就是翡翠春饼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！