我再也不敢和南方人吃“粑粑”了！( 二 ) _小知识

——这是只属于山川之间的南边slogan 。
相对于多平原的海说神聊方，南边多山。
在这里，山间任何一种不起眼的食材，花瓣、野草等等，都能被南边人烹调出造型百态、多滋多味的粑粑，当作为他们味觉系统中最顽固且最熟悉的味道。
中国最好吃的粑粑，还要看南边。

图 | 熙熙家的老爹 ?
云南粑粑丨不成或缺的人世甘旨
在云南，不管是在城市仍是村落，只要有人的处所，就会有粑粑。
在这里， “粑粑叫作烧饵块” 。
粑粑（饵块）颠末烘烤后，热乎乎、软绵绵的，加上几根油条，又添些腌菜、酱料、豆芽等，

图 | 小蛋壳o蕊蕊?-烧饵块
一口下去，脑海就两个字：知足。
这是只属于云南人的幸福，全滇销量最高的，莫属烧饵块了。
还有全国著名的官渡粑粑以及大理的喜洲粑粑，每年都吸引了无数外埠旅客前去品尝。
云南粑粑需要用上下两层火烤制而当作，上面的火大一些，下面的火小些，称为母子火。

图 | 源于收集-官渡粑粑

图 | 源于微博-@小米粥iiii ——喜洲粑粑
在良多人看来，在都雅又贵的甘旨好菜面前，粑粑何足道哉。
可在云南人眼里，粑粑这种土味实足的食材，才是最原汁原味。
粑粑在云南人心中的地位，毫不减色于丽江在云南的地位。
安徽粑粑丨永远忘不了的味道
每到夏历三月三上巳节（四大鬼节之一），安徽人有吃蒿（hāo）子粑粑的习俗。
▍此习俗源自一个古老传说。
据说南海不雅音菩萨给本地的一个老奶奶托梦，告诉她只有吃了蒿子粑粑的人，才能安然渡过鬼节。于是本地人当作群结队，采摘青蒿做当作粑粑。后来这个习俗延续了下来。
▍关于蒿子粑粑，还有别的一个版本。
相传良多年前，一个强壮男人深夜赶路，俄然摔倒并晕了曩昔，在昏倒过程中，因闻到蒿子气息而醒来，那男人认定本身是被鬼怪利诱，是蒿子救了他，后来便有了吃蒿子粑粑的习俗。
不管是哪个版本，蒿子粑粑都承载了安徽人祈福纳祥的夸姣愿望。

图 | 源于收集-蒿子粑粑
他们把蒿子粑粑又称为“粘魂粑粑子” ，意思是把灵魂粘住，不让小鬼带走。
蒿子粑粑以蒿子叶、米粉、腊肉建造而当作。
可蒸可煎，蒸熟时保留蒿子的清喷鼻，油煎时蒿子粑无比脆口。
在每一小我心中，都有一种抹不去的味道。
在安徽人心中，蒿子粑粑就是他们心里永远忘不了的味道。
?贵州粑粑丨粑粑界的俊彦????????????????????????
在长江以南胡作非为多年的“粑粑” ，几乎良多城市都能发现它的味道。
可要问到哪里的“粑粑”种类最多、味道最出格，左算右算，贵州粑粑都能排在前列。
作为粑粑界的名媛，贵州有108条粑粑豪杰。
黔西的糍粑包豆腐、威宁的小粑粑、兴仁的盒子粑、岑巩三穗的灰碱粑、织金的发粑和糯米锅粑，六盘水的荞粑粑，赤水的猪儿粑、思南的花田粑、贵阳的洋芋粑、贞丰的粽粑、遵义的四彩甜酒粑……

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了！( 二 )

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