盐水毛豆|全国烧烤地图！新疆烤炉最长，徐州是羊肉串鼻祖，成都爱吃鸡屁股( 二 ) 盐水毛豆

罗布人的红柳烤肉是烤串界的自然流派，就地取材的木炭，刚摘下的红柳枝还带着植物的清香。相信没有哪个地方的烧烤吃法比新疆还野了！
尉梨罗布羊是做烧烤的极品存在。烤全羊用的本地的罗布羊，这种在戈壁滩上放羊的羊，吃的是罗布麻和甘草，烤出的羊肉会有股独特的香味。
和烤肉最配的还是刚出炉的热馕。趁着热乎劲把馕对折两半，再把几串油滋滋的烤肉夹在其中，果敢地顺势一捋，肉就落在馕中。馕的香脆回甜，配上烤肉的油润多汁，只能用一个字形容——绝。
能和馕夹烤肉这种神仙组合媲美的，恐怕也只有闻名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黄诱人，但对于头一回品尝烤包子的食客而言，面对眼前这个冒着热气、鼓鼓囊囊的烤包子，一时间还不知从何下手。
NO.4 江苏徐州2200年前就懂撸串

是看过《人生一串》的人，没有谁不对徐州烧烤印象深刻的。徐州烧烤，是最早可以追溯至两千多年前汉代画像石上的纯粹，是“十个腰子十个球，大呼辣椒大呼油”的粗豪，更是有别于其它地区烧烤的独特。此外，徐州还是羊肉串发明地，人气款在下三路。
总之，来徐州可以不喝“饣它（shá）汤” ，不逛云龙湖，但是不尝一尝远近闻名的徐州烧烤？那你可真是白来了一回。
NO.5 四川省内烤出5大门派

四川省内烤出5大门派（西昌火盆烤、石棉铁板烧、峨眉烧烤、乐山烧烤、宜宾把把），宜宾派的“把把烧”是特色，按把计算，吃得就是江湖气；石棉派讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用，入口即是食物的原味；乐山派则是提前根据不同食材的本味进行不同的腌制，香料渗入肉质纤维后再在大火上烤，咸香入味，焦脆辣口。
与其他几大流派相比，峨眉烧烤清新了许多，但油爆依旧是川味烧烤的秘笈，肉在油间跳舞，让人口舌生津，垂涎三尺。
除了各家对应的烧烤关键词，其他像五花肉、牛肉、排骨、鸡皮、黄喉、掌中宝.......不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛，标配是花生粉、黄豆面、辣椒面混合的干碟。

对啦，四川烧烤的特色是筋头巴脑，成都最爱鸡翘翘，也就是我们所熟知的鸡屁股。
NO.6 淄博师傅烤七分，剩下的自己动手

淄博，齐国故都，有着自成一派的饮食文化。当时，齐国由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家的易牙被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨，而他擅长的“炙”便是今天烤串的鼻祖。
淄博师傅烤七分，剩下的自己动手，标配是小饼卷小葱。在淄博，啤酒配着烧烤，烧烤伴着小饼，已成为当地夜经济的重要内容，并且还是人们夜生活的重要选择。
NO.7 北京请新疆人做烤前辅导

北京请新疆人做烤前辅导，规定每个城区必备30个烧烤摊，最后烤鸭、炙子烤肉成网红。
而这旧时吃炙子烤肉，有一套讲究的规矩。先是这炙子，得是用铁条铆成的圆铁板，架在铁圈之上，下面烧松枝或松塔，所以如今有不少店家以「真正松木烤肉」标榜。

美食家唐鲁孙先生曾说过，吃烤肉讲究老炙子、肉片好。炙子越老越好，因为炙子用久了，上面缝隙有凝聚的油脂滋润着，烤出来的肉片没一丝儿铁锈味儿，所以显得特别香。
再就是这筷子。炙子烤肉多是自烤自吃，吃烤肉用的筷子比普通筷子更长，方便操作。还要选用箭竹制成的筷子，因其质地坚硬，表面光滑，非常适于烤肉。

盐水毛豆|全国烧烤地图！新疆烤炉最长，徐州是羊肉串鼻祖，成都爱吃鸡屁股( 二 )

猜你喜欢