面粉|香麻发面饼的特色，是面饼甘香膨松，层次分明鸡蛋|馄饨|调料

【面粉|香麻发面饼的特色，是面饼甘香膨松，层次分明】

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香麻发面饼，主料精面粉500g ，辅料面肥75g ，调料麻酱、麻油、白糖、精盐、碱水各适量做法1.将面粉放在案板上开窝，面肥用清水（200g ，）化解，倒人窝内拌匀和成面团，放入盆内用湿布盖好，待其发酵6小时左右即发到原来面团体积的3倍为度，待用。 2.将发好的面团放在案板上，撒上补面，对上碱水与白糖，揉至均匀光滑，再用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形薄片。

芝麻酱用麻油调稀，均匀地抹在面片上，撒上盐，从一边卷起成长筒形，用手揪成15个小剂子，撒上补面，分别按扁辨成1cm厚的圆饼待用。 3.煎锅烧热，放人圆饼，撒少许水，用中火烙至两面呈金黄色即成。特色甘香膨松，层次分明。扁食，主料面粉辅料熟冬笋、油豆腐、豆干、荸莽、胡萝卜、川豆芽、精肉、肥肉等调料油盐幽油味精香葱做法1.将面粉加水和成面团。

将熟冬笋、油豆腐、豆干、荸莽、胡萝卜、川豆芽、精肉、肥肉等各种辅料切成细丁，混合在一起加油炒熟，用盐、酱油、味精调味，再拌上切碎的香葱。 3.将面团辨成薄片，切小块，逐片包上馅。其扁食的制作和食用方法与大馄饨相似，可以煎、炸、蒸和加汤煮吃等。特色扁食的口味与馄饨、饺子不同，它比饺子精致，比馄饨丰满，风味独特。

其“饺饼筒，是古老的传统面食，因费时较多，通常在七月半和大年三十各家各户才做一些。其“扁食”是天台山人特别爱好的食品，除了平时食用外，正月初一的晚餐家家户户都吃扁食，而且不能开灯，这是俗成定规，从而保持了一种古老的食俗。据传说，正月初一晚上不开灯，这样当年的蛟子就会少些。烙玉米饽饽，主料嫩玉米浆1kg辅料鸡蛋3枚面粉100g ，调料猪化油40g ，豆油40g ，精盐10g ，花椒水6g ，味精3g ，葱花20g ，做法门1.将玉米浆放入小盆内，打人鸡蛋，放入面粉，加猪化油、精盐、花椒水、味精、葱花搅拌均匀。

1.嫩玉米浆放在小盆内，打人鸡蛋，放人适量面粉，加人葱花、花椒面、味精、精盐、混油搅拌均匀。 2.玉米叶凹形朝上，盛入适量玉米浆，摆在冠中，旺火蒸熟即成。 2.平锅内放人豆油，布满锅底，热时倒人搅匀的玉米浆，摊平，以小火先烙制定型，然后翻个，放人油，继续烙制至熟取出即成。特色外部呈虎皮色，内部金黄色，疏松，清香。

面粉|香麻发面饼的特色，是面饼甘香膨松，层次分明

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