12：炖煮牛肉——牛肉一般需要切中小块 ， 形状均等 ， 先煎出锅倒油渍 ， 后另起锅与高汤等辅料同煮 ， 切勿直接煎好肉就倒汤汁烹饪 ， 牛肉不比其他肉类 ， 汤底越精纯越没杂质 ， 成品口感越好 。

【如何让牛肉烂而鲜？】
13：选结缔组织比较多的部位 ， 就好比大家熟知的牛腩 ， 这是为什么聊及牛肉炖菜 ， 首选牛腩的原因 。
13：嫩姜和茶叶的辅助炖煮 ， 能让鲜嫩更快实现 。
14：啤酒在一定情况下会加速牛肉煮烂 ， 而且去腥并赋予不一样的口感 。
15：炖煮牛肉千万不要先放盐 ， 切记 ， 出锅前调味即可 。

介绍了这15个牛肉烹饪小妙招 ， 你是不是熟知了呢？喜欢的朋友可要多多关注我哦 。