葡萄|茄子最简单好吃的做法，不用过油，鲜香下饭不油腻，全家都爱吃葡萄

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大家好，今天我来分享一个青椒炒茄子新做法，非常好吃又不腻，茄子不用过油，保证你吃过以后天天想着做，就好比吃肉，爽到爆。

为什么很多家人们，到了自己动手做的时候，做出来的味道就是不好吃，明明自己的食材同别人的一样，其实啊很多家人们，第一步就已经错了。今天我就把正确的方法分享给大家，接下来一起来看一看吧！

主料：紫皮茄子，青椒，红椒，黑豆豉

配料：食用盐，大蒜，蚝油，食用油，生抽，鸡精粉，白糖
1.我们准备几个紫皮茄子，看家里人来定，我们挑选茄子的时候，一定要选择那种表面光滑，比较硬一点的那种，这种茄子比较新鲜。

2.我们把茄子有把这头给它切掉，然后用刀切成厚片，再改用刀把它切成条状。

3.切好后装入盆中，接着往里面加入2勺食盐，然后用手给它多抓几下，抓拌均匀，这样腌制可以快速把茄子里面的水分，给它分解出来，

这样做的好处，等一下我们炒茄子的时候，茄子它也不容易吸油，这样炒的茄子吃起来，口感会更加的鲜嫩爽口，我们给它抓拌均匀后，先给它放到一边腌制十分钟。

4..接着我们准备几根青椒，分成两半，然后切成块，切好后给它装入盘中。再准备一个红椒，也切成块，切好后和青椒放在一起，再准备一些大蒜，用刀拍碎就可以。切好后和青红椒碎放在一起，再准备一点黑豆豉，

5.这个时候茄子也腌制好了，里面会有很多水。这里我是用一块纱布给它过水，用手把茄子里面的水分捏出来，捏干水分后装入盘中备用，这样处理过的茄子，没有水分的茄子就不容易吸油了。

6.接下来起锅烧热，加入少量的食用油，待油温起来之后，再把沥干水分的茄子倒入锅中，开大火给它快速翻炒均匀，这一步非常重要，我们要把茄子里面的水分给它炒干。

可以去除茄子里面的气味，这样炒出来的茄子，吃起来味道会更香。炒个两分钟左右就可以了，这个茄子不管怎么炒，都不会吸油。

最后把茄子炒到微微变软，表皮有一点发黄就行啦。再把它铲出来，装在盘子里面备用。这个时候的茄子，其实都已经熟了。

7.接下来起锅加热，再加入少许的食用油，再把刚才切好的青红椒，大蒜，豆豉一起，放入锅中快速给它翻炒，直到把青红椒炒至断生，翻炒一分钟之后，

8.再加入少许的蚝油，一点生抽，把调料翻炒均匀，翻炒均匀之后，

葡萄|茄子最简单好吃的做法，不用过油，鲜香下饭不油腻，全家都爱吃

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