饺子|梅菜扣肉，嫩滑爽口，快来看看怎么做的吧！牛肉|萝卜|白菜

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今天教大家做一个家常饭里面的硬菜——梅菜扣肉，一上餐桌绝对秒光！家里来了客人做这道菜，又有面，还有高颜值，比餐馆好吃百倍，不信的话你可以试试！这道菜其实做起来会比较麻烦，但是做出来之后真的会很有成就感，一般好吃的梅菜扣肉都是入口即化的，想要把梅菜扣肉做到入口即化也是有秘诀的，肉片需要繁琐的处理，要先煮一下，还得把它煎一下，最后在煮。这样做出来的五花肉浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩下的部分吃着也就不会有那种腻的感觉了，吃起来软糯可口，并且瘦肉部分吸饱了汤汁，然后再搭配上梅菜，这味道简直是一绝，虽然不太适合减脂期的小伙伴们吃，但是罪恶感来不及涌出，就被满满的幸福感掩盖了。接下来，我来教教你们，如何做一道嫩滑爽口的梅菜扣肉吧！

首先，我们需要准备的食材有：五花肉500克/梅干菜50克/京葱2棵/姜1块/八角2粒/香叶适量/白胡椒粉适量/淀粉适量/白糖10克/老抽10克/生抽10克/料酒10克/海鲜酱10克/耗油10克

步骤如下
第一步：先把梅干菜浸泡一夜，然后再反复清洗几次，直至泥沙全部洗净。

第二步：把准备好的葱姜洗干净，然后切成小片状，放置备用，将五花肉清洗干净，在锅中加水，放入几片葱姜，两粒八角，再放入桂皮和料酒，最后将五花肉放入，用大火煮，煮到肉色有点发白，没有一点血色的时候就可以捞出了。

第三步：将捞出的五花肉趁热在表面涂抹上少许的老抽，让颜色均匀的涂在肉的表面，然后再锅内抹上一层油，等到油温烧至七成热的时候（油温七成热就是手放在油上方能感受到热度），将肉皮朝下，然后用小火慢慢煎烤，直至肉皮的颜色变得金黄，油脂满满溢出，将肉块的四面全都煎一下，是肉能够均匀的上色。

【饺子|梅菜扣肉，嫩滑爽口，快来看看怎么做的吧！】第四步：锅中剩下的有不用倒掉，把泡好的梅干菜放入锅中，倒入少许刚刚煮肉的肉汁，加入少许的老抽和盐，再加入少许的冰糖调味，用小火焖煮大概15分钟。

第五步：将凉了的五花肉切成大概五毫米的均匀的薄片，然后均匀的排放在碗中，在上面铺好刚刚炒好的梅干菜，然后放在高压锅中蒸大概二十分钟，等二十分钟过去后，开锅放气，将蒸出的肥油全部滤出，然后继续蒸二十分钟，将蒸出的肥油全部滤出，然后找一个盘子，把肉倒扣在上面就可以了。

就这样，一道美味，色香味俱全的梅菜扣肉就做好了，注意炸肉的时候千万不能开盖！！！三高人群尽量不要吃这道菜，因为油脂真的是太多了，如果实在想吃的话，就少吃一点点，毕竟，身体健康才是第一位。这碗梅菜扣肉肥而不腻，而且里面的梅干菜真的超级下饭，就算只吃梅干菜也能下好几碗大米饭！！所以，赶紧动手做给你的家人朋友们一起吃吧！！

饺子|梅菜扣肉，嫩滑爽口，快来看看怎么做的吧！

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