文章图片



【辣椒|5分钟学会做10种下酒菜，再也不怕家里来客人了！】酒鬼花生

▼


食材：

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖 。

做法：



1.花生泡涨 ， 剥去花生米的红衣 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放冰箱冷冻一夜 。

2.炒锅内放油 ， 放入冰冻好的花生米 ， 油慢慢小火加热 ， 当炸熟后捞出 ， 等油温升高一些后 ， 再3把花生米放入复炸一次捞出沥油 。



3.锅里留少许底油 ， 放花椒 ， 干红辣椒段炒香 。

4.倒入花生米翻炒 。 起锅前撒适量盐 ， 白糖调味即可 。 凉后很酥香哦 。

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油 ， 慢慢小火加热 ， 这样花生米比较容易炸透 。

2、最后炒干辣椒段和花椒时 ， 锅里底油只用放一点 ， 也是小火慢炸 ， 如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉 ， 这样可以更辣更麻 。

【啤酒鸭】

▼


食材：

鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉 。

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用 。



2.锅中放少许底油 ， 下姜蒜片 ， 干红辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒炒香 。

3.倒入鸭块翻炒 。 调入生抽 ， 老抽 ， 少许白糖炒匀 。 （这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止） 。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒 ， 放盐调味 ， 大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。

5.再大火收汁 ， 撒少许胡椒粉即可 。

提醒：

1.鸭皮油挻多的 ， 步骤2的时候 ， 尽可能的少放点油 。 另外 ， 也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉 。

2.步骤3的时候炒的时间越长 ， 后面焖的时间就要的越短 ， 而且炒得久的话 ， 会更香 。

3.香料别放太多 ， 抢了鸭子的鲜味就不好了 。

猜你喜欢

• 韭菜|适合暑假的8道早餐，7天不重样，好吃好做，学会以后不用去早餐店
• 凉皮|晚餐还在吃水煮菜吗？学会这三种，让你告别水煮菜！
• 鸡胸肉|三伏天快到了，分享3道夏季美食，好做又好吃，学会了做给即爱人吃
• 餐厅|哈尔滨多家餐厅辣椒粉中检出违禁化学品“罗丹明B”
• 女孩|豆腐脑不用出去吃，教你最详细的豆腐脑配方，学会都可以开店了
• 黄鳝|教你10道美味佳肴，好吃的流口水，美味简单，学会了做给家人吃
• 酱牛肉|明日小暑，要学会忌嘴，做到不食“4样”，多吃3菜，安稳度盛夏
• 老字号|凉拌洋葱好吃有秘诀，学会这个做法，特别开胃下饭，太解馋了
• 辣椒|毛主席无奈地说：我知道肥肉、香烟、辣椒不好，但就是戒不掉
• 糕点|吃甜品还在去甜品店吗，学会这些做法，在家就能做