戚风蛋糕|酒窖年头越老，产出的酒越好喝？牛奶|蛋黄|水果

酒窖池也可以说是个“坑” 。白酒是用高粱、小麦等粮食酿出来的，酒窖池这个“坑”就是用来酿酒的，简单的来说就是粮食变成酒的一个关键地方。而不同香型的白酒窖池也截然不同。
浓香型酒的窖池，是用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。窖池有了一定的年限之后，窖池周围的黄泥便含有丰富的微生物菌群，而正是由于这些微生物菌群的存在，才让浓香型白酒有了特殊的香气和味道。
酱香型白酒的窖池是石窖，四周由石块砌成、窖底还铺上了黄泥。
清香型白酒的窖池就不太一样了，一般是地缸或者水泥贴上瓷砖而成的窖池。清香型白酒中其他的香味物质含量要尽量的少，因此使用这种窖池可以尽可能的保持清香型白酒的主体香味物质含量更高。
综上所述，窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，只有具备优质的窖池、窖泥，才能生产出优质的好酒，所以窖池时间越长越好。而对酱香型白酒来说，其对窖池的依赖没有那么高，不需要讲究窖池年龄。清香型白酒完全用地缸，对窖池的时间完全没有要求。
【戚风蛋糕|酒窖年头越老，产出的酒越好喝？】

戚风蛋糕|酒窖年头越老，产出的酒越好喝？

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