玉米面|“入伏吃只鸡，一年好身体”，推荐8种鸡的做法，尊重传统多受益( 二 ) 面粉|馒头|面食

1、泡发花胶：最重要的一个步骤，花胶用水浸泡12小时，水我用的碧然德调温净水吧过滤出来的水，用它来浸泡花胶。泡好的花胶捞出，冲洗一下。
2、切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟。捞出花胶备用。
3、准备食材：干贝泡发15分钟，处理好的花胶切段，南瓜蒸熟，加300毫升水，搅打成细腻顺滑的南瓜浆。
4、炖鸡：烧开水下鸡肉焯烫2分钟捞出，是为了去掉血水。把焯水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆，再加满水。加入1勺料酒，大火煮开，转小火盖盖炖50分钟，再加入枸杞、加盐调味，继续炖煮10分钟即可。
5、这道金汤花胶鸡，鸡汤好喝的秘诀我再来总结下：加蒸熟打成浆的南瓜汁，加入南瓜汁是为了让鸡肉吸收南瓜的香味，肉质会更加香嫩好吃，鸡汤也颜色金灿灿让人有食欲，同时让汤汁浓稠清香。

麻辣鸡食材：鸡腿5个，小米辣4个，葱3棵，姜一块，料酒2勺，，辣椒面1勺，花椒粉1小勺，芝麻1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺， 1小勺盐，花椒油2勺
做法：
1、2棵葱切段，姜切片， 1棵葱白切成葱花，鸡腿去骨
2、锅里放水加2勺料酒+姜片+葱段+1小勺盐，放入鸡腿肉水开后煮10分钟，关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了，留出一些鸡汤
3、焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，（鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变得很紧致，肉超级滑滑有嚼劲）然后切成小块
4、碗里放小米辣+葱花+蒜末+1勺辣椒面+1小勺花椒粉+1小勺胡椒粉+1勺芝麻，淋入热油，滋滋滋好香哦！
5、再加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺盐+几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整
6、把调味汁淋在鸡腿肉上就可以开吃！

手撕鸡凉拌手撕鸡是一道传统的菜肴，深受很多人的喜爱，而且鸡肉的口感非常鲜香嫩滑，咬一口满满的肉香，虽然是肉类，但是鸡腿中所含有的脂肪含量比较少，多吃几块都不用担心胖，值得大家试一试。
所需食材：鸡腿2只，姜2片，料酒2勺，香菜适量，葱段适量，【料汁：生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺】
做法：
1、先准备两个鸡腿，我用的是鸡全腿，买回来的鸡腿放入凉水浸泡两个小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒；
2、大火烧开后，把浮沫撇出来，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了；
3、把鸡腿放入一个容器中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感更好，用手把鸡腿肉撕下来，放入一个大一点的容器中；
4、准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末适量，葱花适量，盐适量，干辣椒适量，白芝麻2勺，搅拌均匀，料汁就做好了；
5、把料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上一次性手套抓匀就可以吃啦！

麻椒鸡材料：鸡腿2个，小米椒5个，杭椒3个，姜3片，麻椒小半碗，料酒1勺，生抽3勺，盐1勺，白糖1勺，白胡椒粉1勺。
做法：
1、准备好所有材料，小米椒和杭椒切圈备用。鸡腿放锅中，倒入料酒和姜片，大火煮至沸腾，大火煮5分钟后关火焖10分钟。把鸡腿用凉水冲洗干净，切块备用。

玉米面|“入伏吃只鸡，一年好身体”，推荐8种鸡的做法，尊重传统多受益( 二 )

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