几种地方标准产品品质要求( 二 ) _品质要求|茶叶技术

金黄明亮
金黄尚亮
橙黄清澈
深黄或带橘红
稍带红，欠清澈
叶底
柔软明亮
柔软尚亮
色浅黄，较柔软，稍带红点
欠柔软，叶色浅黄
较更挺，较花杂
（四）佛手茶
永春佛手茶产品感官品质指标见表3-4-14 。
表3-4-14 永春佛手茶的感官品质指标

项目级别
特级
一级
二级
三级
四级
外形
条索
壮结重实
略壮结
尚壮结
稍粗松
粗松
色泽
乌油润
尚油润
稍带褐色
褐色
枯褐
整碎
匀整
匀整
尚匀整
欠匀整
欠匀整
净度
匀净
匀净
尚匀净，
带细梗、轻片
带细梗、轻片
内质
香气
浓郁幽长，品种特征极显
清高，品种特征明显
清醇，有品种特征
纯正
平淡，略粗
滋味
醇厚甘爽，品种特征极显
醇厚，品种特征明显
尚醇厚，品种特征尚显
纯和
平淡，略粗
汤色
金黄，清澈明亮
金黄，清澈
尚金黄，清澈
橙黄
橙黄泛红
叶底
肥厚软亮，匀整，红边明显
肥厚软亮，匀整，红边明显
尚软亮
稍花杂粗硬
粗硬，暗褐
（五）单丛茶
1．凤凰单丛茶产品品质指标见表3-4-15 。

等级成品茶外形
成品茶内质
特级
紧结壮直，完整匀齐；褐（乌）润有光，不含梗、片、碎末
花香细腻、清高持久、味鲜爽回甘有清花香味；汤色金黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，淡黄红边
一级
紧结壮直，匀齐；褐（乌）亮油润；不含梗、片、碎末
花香清高持久，味浓醇爽口有明显花香；汤色金黄明亮；叶底柔软，淡黄明亮
二级
壮结尚匀齐，色泽鲜润，稍带梗、片
清香尚长，味醇厚尚爽有花香味；汤色清黄；叶底欠匀，淡黄尚亮
三级
尚紧结、匀齐，色泽尚润，稍带梗、片
清香低短，味浓稍粗涩；汤色深黄；叶底暗杂
四级
稍粗，欠紧结或疏松，参差不齐，黄褐欠润至无光泽，夹杂梗、片
微香带杂，味粗或硬涩，汤色深黄或泛青；叶底青暗稍杂
注：1.自然花香为凤凰单丛特征香气；叶底色泽有多种呈色，要求亮度好
2.引自广东省食品工业标准化技术委员会《优质产品标准》，广东省企业产品标准QB/44050067814-2000资料综合
2．岭头单丛茶产品品质指标见表3-4-16 。
表3-4-16 岭头单丛的品质指标

等级成品茶外形
成品茶内质
特级
紧结稍亮，完整匀齐；黄褐油，不含梗、片、碎末
花蜜香细腻、清高持久、味鲜醇回甘带花蜜香味；汤色橙黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，红度匀
一级
紧结稍弯曲，匀齐；黄褐油润；不含梗、片、碎末
蜜香细锐持久，滋味醇厚甘爽有花蜜香味；汤色橙黄明亮；叶底柔软，红度匀尚鲜亮
二级
尚紧结匀齐，乌褐或赤褐，尚润；匀欠净
蜜香尚显，滋味浓醇有蜜味、尚爽；汤色橙红尚亮；叶底红度尚匀亮
三级
欠紧结匀净，青褐或赤褐欠润，含少量梗、片

几种地方标准产品品质要求( 二 )

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